Cytrynowe ciasto... aromatyczne, wilgotne, puszyste

Zapraszam Was dzisiaj na coś słodkiego, wilgotnego, delikatnego, ale z wyraźnym akcentem cytrynowym. Coś, co może stać się uzależnieniem. Po prostu pycha. Uważam, że jest to jedno ze smaczniejszych ciast ucieranych, które zrobiłam, jadłam.... Przekonajcie się

Składniki na blaszkę (12 x 30 cm):

340 g miękkiego masła (lub margaryny)

250 g cukru (ok. 1 szklanka i ¼)

7 dużych jajek

410 g mąki pszennej (ok. 2,5 szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cytryna (niewoskowana)

Składniki na lukier:

ok. 1 szklanka cukru pudru

1,5 łyżeczki soku z cytryny

gorąca woda, około 2 lub 2,5 łyżki

Wykonanie:

Jajka i masło należy wyjąć wcześniej z lodówki, ponieważ wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Do misy miksera włożyłam masło, wsypałam cukier i utarłam na puch.

Kiedy masa podwoiła swoją objętość zaczęłam wbijać pojedynczo jajka. Każde następne dodałam wtedy, kiedy poprzednie wmieszało się do masy. Wszystko dokładnie ucierałam.

Kiedy dodałam 6 i 7 jajko masa przypominała taką, jakby się zważyła. Ale to nie ma wpływu na nasze ciasto, ponieważ po dodaniu mąki wszystko ładnie się wymiesza

Teraz zmniejszyłam obroty miksera i wsypałam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wymieszałam.

Z wyparzonej cytryny najpierw starłam skórkę, a następnie wycisnęłam sok i dodałam do masy.

Delikatnie wymieszałam, tylko do połączenia składników.

Piekarnik ustawiłam na 180 °C termoobieg.

Przygotowałam foremkę (12 x 30 cm). Można posmarować dokładnie masłem i obsypać bułką tartą, albo wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę przełożyłam do foremki.

Wygładziłam wierzch i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około godzinę.

Kiedy ciasto ładnie się zarumieniło, sprawdziłam patyczkiem, czy jest upieczone.

Po upieczeniu wyjęłam z piekarnika, zostawiłam na chwilę, żeby jeszcze przestygło. Wyjęłam z foremki, przełożyłam na kratkę.  W tym czasie zrobiłam lukier.

Do miseczki wsypałam cukier, wlałam sok z cytryny i dodawałam po trochu wodę. Najpierw 1 łyżkę i ucierałam wypukłą stroną łyżki. Jeśli lukier jest za gęsty, to należy dodać pomału drugą łyżkę wody. Jeśli okaże się za rzadki to można dosypać cukier.

Lukier powinien być gładki, lśniący i w miarę gęsty, żeby dał się plastycznie rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Zostawiłam do całkowitego zastygnięcia.

Czas już pokroić i delektować się tym pysznym, wilgotnym i aromatycznym ciastem

Macie ochotę? Zapraszam, polecam i... życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Lody waniliowo - bananowe ze słonym karmelem i orzeszkami... (bez użycia maszyny)

Na dworze coraz cieplej i to zachęciło mnie do zrobienia lodów. Ale pytanie, jakie lody zrobić? Jaki smak? To trudne, zważywszy, że już trochę tych lodów na moim blogu pokazałam. Dzisiaj postanowiłam więcej „zamieszać”, czyli puścić wodze fantazji i zrobić lody o smaku wanilii i bananów. To wszystko okrasiłam delikatnie słonym karmelem a na koniec obsypałam orzeszkami...

Powiem krótko... niebo w gębie. Jeśli lubicie takie smaki, to te lody są właśnie dla Was. Niech nie zniechęci Was to mieszanie, przekładanie... pracy troszkę jak przy np. robieniu tortu, ale uwierzcie, że warto zrobić takie lody. Przekonajcie się...

Składniki na 1 l lodów:

1 puszka mleka skondensowanego (530 g)

500 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzoną)

½ łyżeczki pasty wanilii

Składniki na karmel:

150 g cukru

80 g masła

200 ml śmietanki 30%

¼ łyżeczki soli morskiej

Ponadto:

2 banany

100 g uprażonych, posiekanych orzechów nerkowca, Pini...

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam karmel:

Na patelni roztopiłam cukier. Nie należy mieszać. Wystarczy obracać patelnią i podgrzewać aż karmel będzie miał konsystencję syropu i osiągnie piękny bursztynowy kolor. Następnie dodałam masło. Energicznie wymieszałam, żeby składniki się dobrze połączyły.

Teraz małym strumieniem wlewałam śmietankę. Nie przerywałam mieszania. Trzeba to robić ostrożnie, ponieważ masa zaczyna „bulgotać” i może wykipieć.

Po około 2 minutach zestawiłam z ognia.

Dodałam sól i po wymieszaniu odstawiłam do całkowitego wystudzenia.

Czas na zrobienie masy lodowej

Zimną śmietankę ubiłam mikserem na wysokich obrotach za pomocą końcówki do ubijania piany.

Kiedy śmietanka zgęstniała i zrobiła się puszysta, małym strumieniem wlewałam do niej mleko skondensowane.  Całość wymieszałam łyżką. Podzieliłam na dwie części.

Banany zmiksowałam na puree.

Orzeszki rozdrobniłam i uprażyłam na suchej patelni.

Jedną część masy lodowej przelałam do naczynia żaroodpornego (można użyć każdej foremki, pudełka plastikowego...)

Wstawiłam do zamrażarki na około 2 godziny, żeby masa stężała.

Po wyjęciu z zamrażarki, na wierzchu wyłożyłam połowę zmiksowanych  bananów, polałam 3 łyżkami karmelu i wysypałam połowę orzeszków. Wszystko lekko przemieszałam patyczkiem, żeby dodatki które rozłożyłam  wmieszały się do masy lodowej.

Resztę zmiksowanych bananów połączyłam z pozostałą masą lodową i wyłożyłam ją na wierzch, następnie polałam tężejącym karmelem. Kilka łyżek zostawiłam do dekoracji. Na koniec obsypałam orzeszkami i zrobiłam fantazyjny wzorek.

Naczynie z lodami przykryłam przykrywką i  wstawiłam do zamrażarki na cała noc.

Po wyjęciu z zamrażarki zostawiłam na chwilę, żeby się „ogrzały”.

Po chwili mogłam już bez trudu lody kroić, żeby wyjąć na talerzyk.

Lody w foremce, w której je zamroziłam wyglądają jak tort. Dlatego tak też ukroiłam na kształt trójkąta.

Lody są wspaniałe. Słodkie, z wyczuwalnym smakiem bananów, z chrupiącymi orzeszkami i pysznym, lekko słonym karmelem.... ummm, mniam. Czego chcieć więcej?

Zachęcam Was do zrobienia i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Gołąbki z mięsem drobiowym i warzywami w młodej kapuście

Gołąbki to ulubiona potrawa nie tylko u mnie w domu. To takie danie, które można w nieskończoność robić na różne sposoby dzięki dodatkom do farszu. Wszystko zależy od tego na co mamy akurat ochotę, jakie składniki mamy w domu albo... po prostu można wymyśleć jakiś nowy farsz.

Moje gołąbki powstały po przemyśleniu z jakim farszem je zrobię.

Tak więc kupiłam kolorowe papryki, cukinię, pieczarki. Ale najważniejsze, że do zrobienia moich gołąbków kupiłam młodą kapustę. Od dawna miałam ochotę na gołąbki zawijane w młodą kapustę. Robi się je szybciej, są zdecydowanie delikatniejsze i po prostu... pyszne. Przekonajcie się

Składniki:

2 kapusty młode

300 g mięsa z kurczaka (filet, mięso z podudzi...)

2 średnie cebule

1 ząbek czosnku

1 cukinia

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

½  papryki zielonej

300 g pieczarek

200  ryżu

sól do smaku

pieprz świeżo zmielony do smaku

½ łyżeczki majeranku

½ łyżeczki oregano

½  łyżeczki bazylii

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Z kapusty oderwałam wierzchnie liście. Wycięłam głąb.

W dużym rondlu zagotowałam wodę z solą i do wrzątku włożyłam kapustę dosłownie na chwilę, żeby ją sparzyć.

Wyjęłam z garnka i po wystudzeniu delikatnie zdejmowałam z niej liście.

Ostrym nożem ścięłam twarde „żyłki” z liści.

Mięso zmieliłam.

Ryż po ugotowaniu  odsączyłam i przełożyłam do  miski.

Czas na warzywa.

Po oczyszczeniu i umyciu pokroiłam je:

- cebulę, paprykę i cukinię w drobną kosteczkę

- pieczarki w cienkie plasterki

- czosnek przecisnęłam przez praskę

Na rozgrzaną patelnię wlałam 1 łyżkę oleju. Wrzuciłam cebulę, żeby się zeszkliła.

Po chwili dodałam czosnek.

Następnie dorzuciłam  pieczarki. Kiedy się lekko się podsmażyły dołożyłam paprykę, a  na końcu cukinię.

Wymieszałam. Zostawiłam na średnim ogniu na ok. 15 minut, żeby wszystko się dusiło, aż warzywa zrobiły się miękkie.

Teraz już mogłam dodać przyprawy: sól i pieprz do smaku  oraz oregano,  majeranek i bazylię.  Wszystko wymieszałam.

Patelnię zdjęłam z gazu.

Wsypałam ryż. Wymieszałam.

Dodałam mięso. I ponownie wszystko wymieszałam

Spróbowałam.  Pyszne.

Można jeszcze dosmaczyć wg własnego gustu.

Liście kapusty rozkładałam i na każdym  nakładałam po łyżce farszu.

Zwijałam gołąbki na kształt krokietów. Najpierw boki, potem zawijałam całość.

Z tych składników wyszło 19 gołąbków

Do dużego rondla wlałam około ½ l wody, włożyłam wkładkę do gotowania na parze. Na niej ułożyłam gołąbki.

Zamiast wody można do rondla wlać bulion. Wówczas gołąbki przejdą zapachem bulionu i będą bardziej aromatyczne.

Na wierzchu położyłam jeszcze kilka liści kapusty.

Przykryłam rondel i wstawiłam do gotowania. Kiedy się woda zagotowała, zmniejszyłam ogień i na zostawiłam do gotowania na  około godzinę. 

Po ugotowaniu zostawiłam rondel z gołąbkami pod przykryciem, żeby „doszły” i trochę wystygły.

Teraz już mogłam podać na stół

Gołąbki z takim farszem w młodej kapuście to strzał w 10!!!

Koniecznie spróbujcie. Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys :)

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...