Migdałowe ciasto ze śliwkami i chrupiącą posypką

Ach, co to za wspaniałe ciasto. Przekonałam się kiedy upiekłam i spróbowałam.

Kiedy mój M. przyniósł do domu wielgaśne śliwki, zapytałam co z nimi zrobić, oprócz tego że będziemy jeść, jeść...? Są obłędnie pyszne, miękkie, słodkie i mają niesamowity smak. Dlatego zdecydowałam się, żeby upiec ciasto. Wprawdzie śliwek węgierek już nie ma, ale są inne, również wspaniałe śliwki, które doskonale odnajdą się w wypiekach, tak ja te właśnie...

Trochę tych śliwkowych placków i ciast napiekłam, szukałam więc inspiracji w necie i znalazłam tutaj przepis na oryginalne włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami w roli głównej. A wiec i Wy skorzystajcie z tego wspaniałego przepisu i upieczcie. A co Wam szkodzi spróbować?

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

70 g mielonych migdałów

175 ml oleju rzepakowego

170 ml mleka

100 g cukru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 średnie jajka

1 cytryna (wyszorowana)

½ łyżeczki ekstraktu migdałowego

400-500 g śliwek (bardzo duże- 7 szt.)

Składniki na chrupiącą posypkę:

50 g mielonych migdałów

30 g cukru

40 g miękkiego masła

Wykonanie:

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyścieliłam papierem do pieczenia. Boki posmarowałam masłem.

Do miski wbiłam jajka, wlałam mleko i olej. Wsypałam cukier, dodałam otartą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok oraz ekstrakt migdałowy. Dodałam też mielone migdały. Wymieszałam za pomocą rózgi. Tylko do połączenia składników.

Do tej mieszanki przesiałam mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszałam rózgą. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt rzadka można dosypać 1 łyżkę mąki.

Masę przełożyłam do tortownicy.

Śliwki umyłam, wytarłam do sucha. Każdą przekroiłam na połówki, pozbyłam pestek. Moje były bardzo duże, więc podzieliłam je na ćwiartki.

Na przygotowanej masie do pieczenia ułożyłam gęsto śliwki, skórką do spodu.

Przygotowałam posypkę

Wszystkie składniki przełożyłam do miski i wymieszałam ręką. Powstałam kleista bryła. Roztarłam palcami wsypując posypkę do tortownicy prosto na śliwki.

Tortownicę wstawiłam do gorącego piekarnika na 50 minut. Trzeba sprawdzić patyczkiem.

Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika i zostawiłam do wystudzenia.

Jak Wam się podoba? Z wyglądu ciekawie, prawda? Upieczcie koniecznie, bo jest smaczne. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...