Pieczeń wołowa z rozmarynem

Decydując się na przyrządzenie dzisiejszej  potrawy kierowałam się tym aby widok, smak i zapach tej pieczeni podziałał  na wyobraźnię, aby  był niepowtarzalny, a sama pieczeń niebanalna. Przepis zaczerpnęłam dawno temu z jakiejś publikacji, spodobał mi się, zmodyfikowałam go po swojemu i   stosuję do dziś na wyjątkowe okazje. Zapraszam na pachnącą ziołami prowansalskimi i rozmarynem wołową pieczeń w kolorowej odsłonie.

   

 

Składniki:

1 kg dobrej wołowiny z udźca

3 kolorowe papryki

cebula (drobno posiekana)

2 ząbki czosnku (posiekane)

100 g czerwonego wina wytrawnego

5 dag sproszkowanego sera np. Correggio

3 łyżki oleju

2 łyżki masła

zioła prowansalskie

rozmaryn

sól i pieprz

 

Wykonanie:

Włączyłam piekarnik  i nastawiłam na 180 °C.  Mięso umyłam, natarłam ziołami,  obsypałam solą i oprószyłam pieprzem.

 

 

Na patelni rozgrzałam olej i zrumieniłam na nim mięso z każdej strony.  Mięso przełożyłam do naczynia żaroodpornego razem z wytworzonym sosem, podlałam winem, przykryłam i wstawiłam do piekarnika na 1 godz. Po pół godzinie przewróciłam mięso na drugą stronę podlewając sosem.

Cebulę i czosnek zeszkliłam na maśle na patelni i dodałam pokrojone w kosteczkę kolorowe papryki. Warzywa chwilę się dusiły, po czym odstawiłam do wystudzenia.  Następnie dodałam sproszkowany ser, zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszałam.

 

 

Wyjęłam mięso z piekarnika na wpół miękkie, chwilę przestudziłam, a następnie delikatnie nacięłam dosyć głęboko na plastry około 3 cm, uważając  aby nie przeciąć do końca.  W wytworzone szpary po nacięciu wkładałam kolorowy farsz warzywny. Mięso lekko ścisnęłam aby wszystko przyległo do siebie i wstawiłam ponownie do piekarnika. Podlałam sosem i  dusiło się jeszcze około 30 minut.

Po wyjęciu ostudziłam i pokroiłam w poprzek. W ten sposób  utworzyła się  kolorowa  rozeta.   

 

 

 

  
Bardzo smaczne, soczyste i kolorowe danie na elegancki obiad. Moi goście już zjedli. Zaproście swoich... SMACZNEGO! Krys