Ciasto marchewkowe z orzechami

Przepis ten dedykuję mojej bratanicy Kasi, która właśnie swój gdzieś  zapodziała.  W moich zapiskach odnalazłam  stary, sprawdzony przepis na ciasto marchewkowe ale zmodyfikowałam go poprzez dodanie pysznej, delikatnej masy  kremowej do przełożenia. Mam nadzieję, że ten placek marchewkowy będzie Wam tak smakował, jak moim gościom.
  

 

 (na blaszkę  28 x 24 cm)

Składniki  na ciasto:

2  duże marchewki

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ łyżeczki cynamonu

po ¼ łyżeczki zmielonych: goździków  i ziela angielskiego

sól do smaku

3 jajka

¾ szklanki cukru

1 łyżka cukru

½ szklanki oleju roślinnego

100 g płatków migdałowych

4 plasterki ananasa z puszki

3łyżki zmielonych orzechów włoskich

dodatkowo:

orzechy włoskie do dekoracji

na masę kremową:

25 dag serka śmietankowego w kostce

25 dag serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka cukru pudru

 

Wykonanie:

Marchewkę  starłam na tarce  o średnich oczkach. Wymieszałam mąkę, cukier (3/4 szklanki), sól, proszek  do pieczenia, sodę i przyprawy.

 

 

 

Jajka ubiłam z 1 łyżką cukru i kiedy podwoiły swoją objętość wlewałam olej. Wsypałam wszystkie suche składniki.

 

 

 
 

Dodałam marchewkę, płatki migdałowe i pokrojone na cząstki ananasy. Wymieszałam delikatnie ale tak, aby składniki  dobrze się połączyły.

 

  

Przełożyłam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiłam do piekarnika na 45 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu  odstawiłam do wystudzenia.

 

Przygotowałam masę kremową:

Zmiksowałam oba serki, dodałam cukier i ekstrakt waniliowy.
 

 

 

Placek przekroiłam w poprzek na pół.  Spód posmarowałam połową kremu. Przykryłam drugą połową ciasta, na które wyłożyłam resztę kremu i rozsmarowałam na całej powierzchni.

 

 

 

  Wierzch obsypałam zmielonymi orzechami i przybrałam połówkami orzechów.

  

 

 

 

  

Ciasto jest obłędnie pyszne, delikatne i wilgotne (dzięki marchewce). Zapraszam do zrobienia i delektujcie się nim tak jak ja. Życzę SMACZNEGO! Krys