Pączki... domowe

Pączki, faworki.... Wielu cukierników prześciga się w wypiekaniu  słodkiego, pysznego smakołyku na ten jeden wyjątkowy dzień ... na Tłusty Czwartek. Pomyślałam sobie, że nie ma co stać w długiej kolejce żeby kupić te najlepsze, albo zjeść jakieś gnieciuchy (takie też się zdarzają), więc  postanowiłam upiec pączki i pokrótce przedstawić przepis na pyszne i puszyste pączki... domowe. Kochani, to nic trudnego, żeby samemu w domu usmażyć pączki. Ja też kiedyś jadłam tylko z cukierni, ale jak spróbowałam pierwszy raz, doszłam do wniosku, że odtąd będę sama wysmażać pączki, takie jakie zechcę. A chcę najlepsze, więc takie mi wychodzą J


(na około 50 szt.)

Składniki:

1 kg mąki pszennej

8 żółtek
10 dag drożdży

2 łyżeczki octu (może być spirytus)

½ szklanki + 1 łyżeczka cukru

ok.  ½ l ciepłego mleka

1 kostka (200 g) masła (roztopionego)

aromat rumowy
marmolada np. z róży

2 kostki  smalcu lub 1,5 l  oleju (do smażenia)

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyłam, wsypałam 1 łyżeczkę cukru, wlałam ciepłe (nie może być gorące) mleko. Przykryłam ściereczką  i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiałam do miski, dodałam żółtka,  ocet (dodanie jego zapobiega  wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia), roztopione, wystudzone masło, cukier i aromat. Kiedy rozczyn drożdżowy podrósł (potroił swoją objętość) przelałam go do miski z mąką i żółtkami. 

 

Teraz tylko trzeba dobrze wyrobić ciasto.  Jeśli robi się to w robocie kuchennym to sprawa jest uproszczona. Jeśli ręcznie to trochę potrwa. Pamiętajcie, że dobrze wyrobione ciasto to więcej niż połowa sukcesu. Ciasto ma być tak wyrobione, żeby odchodziło od ręki i od miski. Najlepiej nie dosypywać mąki w trakcie wyrabiania, wówczas nasze pączki będą puszyste. Kiedy osiągniemy nasz zamierzony cel to już z górki  J

Ciasto przełożyłam do miski, lekko posmarowanej olejem, przykryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Kaloryfery grzeją, więc nie ma problemu. Ciasto pięknie wyrosło.

 

Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 4 części, rozwałkowałam kolejno placki na grubość ok. 1,5 cm. Za pomocą szklanki wycinałam kółka o średnicy 7-8 cm. Nakładałam marmoladę, przykrywałam drugim krążkiem i dokładnie zlepiłam dookoła. Następnie znów przyłożyłam szklankę i ponownie wycięłam krążek i  miałam pewność, że pączki są dobrze sklejone.

 

Ułożyłam do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.

 

W rondlu rozgrzałam olej. Kiedy był już gorący, wrzuciłam kawałeczek ciasta, żeby sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany, bo jeśli ciasto  zaskwierczy  i dosyć szybko (do 1 minuty) rumiane wypłynie  na powierzchnię, to można  przystąpić do smażenia pączków. Wkładałam je pojedynczo i tyle sztuk, aby luźno pływały w tłuszczu. Kiedy przyrumieniły się, odwracałam na drugą stronę.

Usmażone wyjęłam łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu
następnie wykładałam na półmisek

  

   

Jeśli chcecie zrobić tylko posypane cukrem pudrem, należy to zrobić, kiedy pączki wystygną

Lukrowanie robi się na ciepłych pączkach.

   

Zrobiłam w dwóch wersjach, z cukrem pudrem i lukrowane. Wybrałam lukier bardziej gęsty z tego przepisu (klik), słodki a wierzch pączków posypałam skórką pomarańczową.

Pączki jem raz w roku, ale w tym dniu nie ograniczam się i nie liczę ile zjadam. Zawsze mi smakują :) W końcu tłusty czwartek jest tylko raz w roku. A Wy? Lubicie pączki? Może usmażycie, może kupicie... nie ważne, na pewno będziecie je  jeść. Wobec tego życzę SMACZNEGO! Krys

Zachęcam Was do spróbowania innych, również pysznych pączków:

Pączki domowe
Donaty - pączki z dziurką
Włoskie pączki z amaretto
Pączki kokosowe
Oponki serowe
Faworki

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...