Baba wielkanocna z rodzynkami w... rumie

Baba wielkanocna i nie tylko na Wielkanoc.  Oczywiście musi się znaleźć na świątecznym stole  a jej mini wersja w świątecznym koszyczku. Dzisiejsza moja baba drożdżowa  jest z rodzynkami w rumie, upiększona kandyzowaną skórką pomarańczową (najlepiej własnego wyrobu), pyszna, pachnąca i piękna....

Składniki:

400 g mąki (przesianej) pszennej (luksusowa typ. 550)

40 g drożdży

½ szklanki drobnego cukru

½ szklanki letniego mleka

70 g roztopionego, wystudzonego masła

2 jajka

3 żółtka

szczypta soli

ekstrakt cytrynowy

150 g rodzynek

50 ml rumu

tłuszcz do wysmarowania formy

do dekoracji:  skórka pomarańczowa

 

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru
4 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Do miseczki rozkruszyłam drożdże dodałam 3 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i mleko. Zamieszałam, przykryłam bawełnianą ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

Rodzynki namoczyłam w rumie.

Do miski wsypałam mąkę,  cukier, sól, dodałam jajka, żółtka, wymieszałam. Dodałam masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobiłam, żeby było gładkie.
Kiedy już  ciasto przestało przywierać do miski, dodałam odciśnięte rodzynki. Wymieszałam i odstawiłam przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny. Tak aby przynajmniej podwoiło swoja objętość.
 

Moje pięknie wyrosło. Po wyrośnięciu lekko wyrobiłam, żeby odpowietrzyć, przełożyłam do wysmarowanej tłuszczem foremki i pozostawiłam przykryte jeszcze na około godzinę.

Piekarnik nastawiłam na 180 ° C.
Kiedy ciasto w foremce ponownie wyrosło, wstawiłam do gorącego piekarnika na 30 minut (sprawdziłam patyczkiem). 
Po upieczeniu pozostawiłam w foremce na 15 minutach. Potem wyjęłam z foremki.

 

Przygotowałam lukier:

Wymieszałam cukier z sokiem cytrynowym. Polałam nim wierzch mojej babki a następnie obsypałam skórką pomarańczową.

Moja baba była (bo już jej nie ma) tak smaczna, że znikała....

 

...znikała, aż.... zniknęła. Życzę Wam udanego wypieku i oczywiście SMACZNEGO! Krys