Gołąbki domowe z sosem pomidorowym

Gołąbki z ryżem, mielonym mięsem i polane sosem pomidorowym to danie, które prawie każdy zna, bo jadł u mamy, u babci albo sam przygotował. Ale  są też tacy, którzy lubią a nie podjęli się próby zrobienia w domu pysznych gołąbków. Dlatego dzisiejszy post jest właśnie dla tych, którzy chcą sami przygotować domowe gołąbki.

Najważniejsze są proporcje. Wtedy gołąbki smakują najbardziej. Ważny jest też gatunek ryżu. Bo ważne jest, żeby gołąbki po ugotowaniu nie rozpadały się i żeby nie były za suche.

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

30 dag ryżu (biały długoziarnisty)

główka kapusty włoskiej

1 duża cebula

sól i pieprz

1 l wywaru warzywnego

sos pomidorowy (przepis)

 

Wykonanie:

W dużym rondlu zagotowałam wodę z solą. Kapustę oczyściłam z zewnętrznych liści. Pozostałe oderwałam,  obgotowałam w osolonym wrzątku i po 5 minutach wyjęłam. Ostrym nożem ścięłam twarde „żyłki”.

Ryż opłukałam i wsypałam na osolony wrzątek. Po ugotowaniu, przelałam zimną wodą i osączyłam na sicie. Przełożyłam do miski.

Mięso umyłam i zmieliłam w maszynce. Dodałam ryż.

Cebulę oczyściłam i pokroiłam w drobną kosteczkę i wrzuciłam na patelnię na rozgrzaną oliwę, żeby się zeszkliła. Przełożyłam do miski z ryżem i mięsem. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam. Najlepiej robi się to ręką.

 

Liście kapusty rozłożyłam i nakładałam na nie łyżkę farszu. Zwijałam gołąbki na kształt krokietów. Najpierw boki, potem zawijałam całość.

Do dużego rondla włożyłam dwa liście kapusty, które zostały niewykorzystane, następnie włożyłam wkładkę do gotowania na parze.

Kiedy już wszystkie gołąbki były zwinięte przełożyłam je do rondla zalałam bulionem, przykryłam i gotowałam na małym gazie około godziny.

Pozostawiłam w rondlu i pozwoliłam im trochę „odpocząć” w tej parze, wytworzonej podczas gotowania.

Gołąbki można przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem, zapiec 10 minut w gorącym piekarniku i podać na stół.

Ja podaję gołąbki na półmisku a osobno podaję sos.

Każdy  polewa sosem na talerzyku swoje gołąbki.  Są pyszne, gorące a polane sosem smakują wybornie. Trudno im się oprzeć.

Spróbujcie moich gołąbków a sposób podania pozostawiam do Waszej decyzji  i... życzę SMACZNEGO! Krys