Jabłecznik w cieście, z dodatkiem sera cheddar

To nie jest klasyczny jabłecznik. To jest jabłecznik inny niż wszystkie.  Jabłecznik, który jest nie tylko słodki, aromatyczny, soczysty... jest jedyny i niepowtarzalny.
Wystarczyło dodać trochę sera cheddar, tymianek i skórki z cytrusów, żeby wyczarować  niepowtarzalny smak tego ciasta. Dominuje tu smak jabłek z wyczuwalną nutą tymianku i charakterystycznym dla cheddara zapachem masła, miodu i owocowego sadu.
Bardzo obrazowo opisuję smak tego jabłecznika, ale to dlatego, że długo pozostaję pod wrażeniem jego smaku...

(na tortownicę 24 cmx 8 cm)

  

 

  

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej

odrobina soli

20 g (1,5 łyżki) cukru pudru

70 g zimnego masła

70 g zimnego smalcu

70 g sera cheddar

2 ubite jajka

4 łyżki mleka

Składniki na nadzienie:

1500 g jabłek kruchych

800 g jabłek miękkich

60 g masła

110 g cukru

otarta skórka z 1 pomarańczy (wyszorowanej)

otarta skórka z 2 cytryn (wyszorowanych)

2 łyżki posiekanego tymianku 

1 ubite jajko
gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji

 

Wykonanie:

Suche składniki przesiałam do misy miksera i dodałam ser cheddar starty na tarce o średnich oczkach, oraz masło i smalec pokrojone kosteczkę. Następnie dodałam ubite jajko i dokładnie wymieszałam. Kiedy masa osiągnęła konsystencję drobnej kruszonki dodałam mleko i po krótkim miksowaniu, ciasto przestało się kleić i już mogłam zgnieść je na desce. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki na 30 minut.

Jabłka po umyciu, obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych pokroiłam na plasterki.

Do garnka z grubym dnem włożyłam masło, roztopiłam, wsypałam jabłka i  cukier. Wymieszałam i na małym gazie prażyłam do czasu, kiedy jabłka zmiękły, zdjęłam z gazu i odcedziłam nadmiar soku. Dodałam skórkę z pomarańczy i cytryn oraz tymianek. Wymieszałam.

Ciasto po wyjęciu z lodówki podzieliłam na dwie części  1/3 i 2/3. Większy kawałek rozwałkowałam tak aby wyłożyć nim dno i boki tortownicy. Ciasto na dnie nakłułam widelcem i wstawiłam na 30 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzałam do temperatury  190 °C .

Ciasto wyłożyłam krążkiem papieru do pieczenia i wyspałam soczewicę (można wyspać suchy groch, kaszę...). Wstawiłam do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie usunęłam papier z soczewicą i ponownie wstawiłam ciasto do piekarnika na 10 minut.

Ciasto obsypałam bułką tartą i wyłożyłam na nie nadzienie jabłkowe.

Pozostałą cześć ciasta rozwałkowałam, wycięłam krążek trochę większy od średnicy tortownicy i rozłożyłam na jabłkach. Lekko docisnęłam krawędzie.  Na wierzch wylałam ubite jajko. Na środku zrobiłam delikatnie rozcięcie, żeby podczas pieczenia para mogła wydostać się na wierzch.

 

Zwiększyłam temperaturę pieczenia do 200 °C.

Tortownicę wstawiłam do piekarnika na 30 minut. Kiedy ciasto nabrało złocistego koloru, wyjęłam  i odstawiłam do wystudzenia.
Jabłecznik po upieczeniu miał piękną rumianą skórkę.

Nie mogłam się doczekać, kiedy go rozkroję. Ale musiałam poczekać, żeby się choć trochę ostudził. Opłaciło się bo...

 

 
  

... jabłecznik jest naprawdę pyszny, niecodzienny, niebanalny...

Jak zwykle serdecznie Was zachęcam do upieczenia tego jabłecznika i życzę ...SMACZNEGO! Krys

Przepis pochodzi z "KitchenAid-Wielka Księga Przepisów"

 

Witaj! Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz, Krys