Karkówka w sosie z marchewką i pietruszkowe kluski śląskie

Co podać na obiad? Czym zaspokoić apetyt zgłodniałych domowników, gości...? Czy  nawet nasz apetyt. Hmmmm. Też macie taki problem? Czasami wydaje mi się, że już wszystkie pomysły się wyczerpały, aż tu nagle pojawia się genialna myśl i powstaje coś smacznego. Ale dzisiejszy przepis jest inspiracją, jaką znalazłam na blogu poezja smaku Doskonała propozycja  na pyszne, kruche i delikatne mięso w sosie, który powstał z połączenia sosu własnego, wytworzonego podczas pieczenia mięsa i startej marchewki. Palce lizać.... a do tego wspaniałe kluski śląskie, takie inne bo pietruszkowe....

 

 

Składniki:

500 g karkówki

olej rzepakowy

po 1 łyżce ziół: majeranek, tymianek

gałązka rozmarynu

sól i pieprz

2 średnie cebule

3  ząbki czosnku

1 marchewka

listek laurowy

kilka suszonych borowików

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1-2 łyżki bułki tartej

 

 

 

Składniki na pietruszkowe  kluski śląskie:

4-5 ziemniaków

ok. 4 łyżki mąki ziemniaczanej

pęczek natki pietruszki

1 żółtko

1 łyżka masła

sól

 
 

 

 

 

Wykonanie:

Karkówkę po umyciu pokroiłam w plastry.

Przygotowałam mieszankę do nasmarowania mięsa. W misce wymieszałam 3 łyżki oleju, sól i świeżo zmielony pieprz oraz zioła. Dodałam posiekane listki rozmarynu. Tą mieszanką natarłam każdy plaster mięsa z obu stron. Następnie mięso przełożyłam do miseczki, przykryłam folią i wstawiłam do lodówki na ok.  2 godziny. Im dłużej, tym lepiej. Mięso będzie bardziej aromatyczne.

 

Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju i wrzuciłam posiekaną cebulę, żeby się zeszkliła. Przełożyłam ją do miseczki a na patelni na pozostałym tłuszczu przesmażyłam krótko karkówkę z obu stron. Cebulę przełożyłam z powrotem na patelnię. Dodałam rozdrobniony czosnek. Marchewkę starłam na tarce na drobnych oczkach i przełożyłam ją do mięsa. Podlałam gorącą wodą (około 500 ml). Na koniec dodałam rozkruszone borowiki i ziele angielskie. Lekko zamieszałam i pozostawiłam na małym gazie około 1 godzinę.  Kiedy mięso było już miękkie przyprawiłam solą i pieprzem.

 

Sos zagęściłam bułką tartą. W zależności od tego jak chcemy sos zagęścić dodajemy taką ilość bułki tartej 1-2 łyżki.  Mój sos potrzebował 1 łyżkę bułki tartej.

  

Zrobiłam kluski śląskie

Ziemniaki ugotowałam w osolonym wrzątku. Po przestudzeniu przecisnęłam przez praskę. Przełożyłam do miseczki, wyrównałam powierzchnię i nożem podzieliłam na 4 części. Jedną część wyjęłam i w jej miejsce wsypałam mąkę ziemniaczaną, dodałam z powrotem odłożone ziemniaki, masło i żółtko oraz posiekaną natkę pietruszki. Wyrobiłam na gładką masę. Podsypywałam mąką, żeby się nie kleiła. Uformowałam wałeczki  grubości i około 2-3 cm i odkrawałam z nich około 3 cm kluski. W dłoni formowałam kuleczki, lekko spłaszczając.  W każdej zrobiłam wgłębienie małym palcem. W tym właśnie wgłębieniu zbiera się sos... 

Gotowałam około 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Teraz już obiad gotowy. Mięso wyjęłam na półmisek, polałam sosem i udekorowałam gałązkami rozmarynu

 

 

Mam nadzieję, że zrobicie podobny obiad. I mam nadzieję że będzie Wam smakował tak jak moim gościom :) Życzę SMACZNEGO! Krys
 

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...