Deser z musem czekoladowym i wiśniami

Zrobiłam deser potrójnie czekoladowy. Ma czekoladowy spód, czekoladowy mus i czekoladową glazurę.

Lubicie czekoladowe desery? To ten jest właśnie dla Was...

U mnie remont w domu trawa nadal. Dzisiejszy przepis pochodzi również z mojej "przechowalni". Zamieszczam go na osłodę, tym wszystkim, którzy czekają na moje nowe posty z przepisami
 

 

 (tortownica o średn.  24 cm i 26 cm)
 

 

Składniki na ciasto:

100 g miękkiego masła

200 g cukru

4 jajka

1 łyżka rumu

160 g przesianej mąki (pszennej tortowej)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

30 g kakao

 

 

 

 

  

 

 

 

Składniki  na mus:

5 jajek

4 łyżki cukru waniliowego

100 g czekolady mlecznej

100 g czekolady białej

200 ml kremówki (30%)

1 pełna łyżka żelatyny

5 łyżek mleka

200 g wiśni z syropu

 

 

 

 

   

Składniki do glazury:

250 g gorzkiej czekolady

3 łyżki masła

1 łyżeczka kakao

3 łyżki kremówki

Do dekoracji:

150 ml kremówki (30%)

wiśnie kandyzowane

 

 

 

 

   

Wykonanie:

Masło utarłam z cukrem na puch. W trakcie miksowania dodawałam po jednym żółtku. Kolejne wbijałam, kiedy poprzednie dobrze się wmieszało do masy.

Wlałam rum.  

 

Mąkę,  proszek do pieczenia i kakao wymieszałam i wsypałam do masy. Ponownie zmiksowałam mikserem.

 

 Białka ubiłam na sztywną pianę i łyżką wmieszałam ją do masy.

 

Piekarnik ustawiłam na 180 °C.

Spód tortownicy (średn. 24 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia. Boki wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą.

Ciasto przełożyłam do tortownicy i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Do suchego patyczka.

Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu wyjęłam z tortownicy i przełożyłam na kratkę.

 

 

Zrobiłam mus:

Żelatynę rozpuściłam w mleku.
Obie czekolady stopiłam w gorącej kąpieli. Wystudziłam.
Żółtka utarłam z cukrem. Dodałam stopioną czekoladę i wymieszałam.
Żelatynę podgrzałam w mikrofalówce, żeby ją lekko roztopić. Przestudziłam.

Śmietanę ubiłam na puch.

Białka ubiłam na sztywną pianę. Delikatnie połączyłam z ubitą śmietaną. Stopniowo dodawałam wystudzoną żelatynę.

Wszystko  wmieszałam do masy czekoladowej.

Wiśnie odsączyłam z syropu.

Ciasto położyłam na krążek większej tortownicy (średnicy 26 cm) i zapięłam obręcz.

Na  ciasto wyłożyłam 3 łyżki musu tak, aby musem wypełnić  wolną przestrzeń między ciastem a obręczą tortownicy. Na mus  wyłożyłam odsączone wiśnie a następnie resztę musu.

Wygładziłam powierzchnię i wstawiłam tortownicę  do lodówki na kilka godzin  (najlepiej na noc).

 

Zrobiłam glazurę:

150 ml kremówki ubiłam na puch, do części dodałam kakao i wymieszałam.

Czekoladę roztopiłam w gorącej kąpieli. Zdjęłam z gazu, dodałam masło. Wymieszałam a na koniec wlałam 3 łyżki kremówki. Wymieszałam na gładką, lśniącą masę.

Z tortownicy zdjęłam obręcz.

Letnią glazurę rozsmarowałam na całej powierzchni mojego deseru. Wierzch i boki.

Kremówkę przełożyłam do rękawa cukierniczego, wycisnęłam rozetki. Ułożyłam wisienki i... mój deser czekoladowy z musem czekoladowym gotowy.

 

  

 

Mam nadzieję, że lubicie takie piankowe, desery z musem. Jeśli akurat ten przypadnie Wam do gustu, będzie mi miło. A zapewniam, że jest bardzo smaczny, delikatny i pieści gardło.

Spróbujcie, życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...