Racuszki ziemniaczane

Wyszperałam ciekawy przepis na smaczne norweskie racuszki ziemniaczane. W Norwegii robi się z dodatkiem ich rodzimego sera Jarslsberg lub Ridder. Pierwszy z nich ma lekki posmak orzechowy, natomiast drugi to twardy ser o łagodnym smaku. Z braku tych serów z powodzeniem można zastąpić je Parmezanem,  Emmentalerem lub po prostu Goudą.

Racuszki bardzo smaczne, z chrupiącą skórką i z mięciutkim środkiem...

 

 

 Składniki:

500 g ziemniaków

120 g szynki drobno pokrojonej

100 g bułki tartej

130 ml gęstej śmietany (18%)

1 jajko
gałązki natki pietruszki

2 łyżki startego na tarce sera żółtego

odrobina startej gałki muszkatołowej

sól

pieprz

olej do smażenia

 

Wykonanie:

Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie. Po wystudzeniu przecisnęłam przez praskę.

 

 

Do miski wsypałam  ok. 70 g bułki tartej (resztę zostawiłam),  wbiłam jajko i wlałam śmietanę. Dodałam ser, oprószyłam świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na wierzch wsypałam posiekaną natkę pietruszki  Wymieszałam,  dodałam szynkę i ziemniaki. Doprawiłam jeszcze do smaku solą i pieprzem.  Wymieszałam.

 

Uformowałam dłońmi okrągłe racuszki.  Obtoczyłam w bułce tartej i przekładałam na patelnię na rozgrzany olej. Smażyłam na średnim gazie z obu stron na złoty kolor.

 

 Usmażone racuszki przekładałam na półmisek i od razu podałam gorące na stół.

 

 

 

 

Polecam takie racuszki z ulubioną surówką lub z sałatą. Na obiad, lub na kolację. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...