Pierogi z soczewicą

Upał doskwiera każdemu. Już nie wiadomo co gotować na obiad, żeby nie było za gorące, żeby dużo czasu nie poświęcać w kuchni.  No bo przecież nie tylko chłodniki, ziemniaki i zsiadłe mleko można jeść. Dzisiaj zrobiłam pierogi z soczewicą. Ale też ułatwiłam sobie pracę, bo soczewicę namoczyłam dzień wcześniej, a zrobienie farszu też nie zajmuje dużo czasu.  Natomiast ciasto na pierogi to „pestka” bo szybko się robi, w końcu już je znacie z tego przepisu

Składniki na ciasto z tego przepisu:

500 g mąki pszennej

50 g miękkiego masła

ok. 200 – 250 ml zimnej wody
2 żółtka
1 jajko
sól

Składniki na farsz:

200 g zielonej soczewicy

2 ziemniaki

1 cebula

1 jajko

¼ łyżeczki majeranku

¼ łyżeczki papryki

pieprz ziołowy i czarny

szczypta gałki muszkatołowej

sól  

olej do smażenia cebulki

Wykonanie:

Soczewicę wypłukałam pod bieżącą wodą, zalałam ok. 1 l wody i zostawiłam na noc.

Namoczoną ugotowałam w tej samej wodzie około 20 minut. W trakcie gotowania posoliłam.  

Soczewicę po ugotowaniu wystudziłam. Przełożyłam na sitko i odcedziłam nadmiar płynu.

Ziemniaki ugotowałam do miękkości. Odcedziłam i wystudziłam.

Jajko ugotowałam na twardo. Wystudziłam.

Cebulę posiekałam i zeszkliłam  na oleju.

Wystudzone składniki farszu zmieliłam w maszynce. Przyprawiłam do smaku pieprzem ziołowym, odrobiną  czarnego, majerankiem i słodką papryką. Nie dodawałam soli, ponieważ soczewicę w trakcie gotowania posoliłam i ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie.  Na koniec dodałam szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszałam.

Z podanych składników na ciasto pierogowe zrobiłam elastyczne ciasto wg tego przepisu. Przykryłam ściereczką i odstawiłam, żeby „odpoczęło”.

Z ciasta wykrawałam krążki. Na każdym układam po łyżeczce farszu. Zlepiłam brzegi i gotowe.

Z tej porcji farszu wyszło 40 pierogów

W rondlu zagrzałam osoloną wodę. Wkładałam partiami pierogi i po wypłynięciu na wierzch gotowałam około 2 minuty.

Wyjęłam za pomocą łyżki/sitka i od razu kładłam na półmisek. Okrasiłam zeszkloną cebulką.

Sukces tych pierogów tkwi w dobrym przyprawieniu. Moje pierogi wyszły wyśmienite. Pyszne. Koniecznie zróbcie i przekonajcie się. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...