Gołąbki wegetariańskie

Zamiast gołąbków z ryżem i mięsem zrobiłam gołąbki wegetariańskie, które wcale nie odbiegają smakiem od tradycyjnych. Wszystko zależy od tego na co mamy ochotę i co mamy w lodówce. No, najważniejsze, żeby mieć w co nadziać. Ja akurat użyłam włoską kapustę. Ale możliwości jest więcej. Do zawijania może posłużyć kapusta pekińska a nawet liście winogron. Spróbujcie J

 

 

 

 

 

 

Składniki:

główka włoskiej kapusty

1 szklanka kaszy jęczmiennej, grubej

1 łyżka masła do kaszy

2 łyżki masła sklarowanego

500 g pieczarek

kilka grzybków suszonych

sól i pieprz

cebula

1 l bulionu warzywnego

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Grzyby namoczyłam, ugotowałam w tej samej wodzie do miękkości.

Ugotowałam kaszę na sypko.

Kaszę opłukałam dwukrotnie. Zalałam 2 ½ szklanki osolonej wody, dodałam masło i wstawiłam do gotowania pod przykryciem na około 20 minut, albo do całkowitego wchłonięcia się wody. Garnek zawinęłam w koc i odstawiłam przynajmniej na godzinę. Kasza po ugotowaniu dzięki dodaniu masła jest sypka, ziarenka kaszy nie sklejają się.

 

 

 

W dużym rondlu zagotowałam wodę z solą. Kapustę oczyściłam z zewnętrznych liści. Pozostałe oderwałam,  obgotowałam w osolonym wrzątku i po 5 minutach wyjęłam. Ostrym nożem ścięłam twarde „żyłki”.

 

 

 

Cebulę oczyściłam i pokroiłam w kosteczkę. Wrzuciłam na patelnię na stopione masło sklarowane. Dodałam oczyszczone  i posiekane w drobne plasterki pieczarki, a następnie pokrojone w paseczki grzyby. Wymieszałam i smażyło się jeszcze około 5 minut. Wsypałam kaszę, przyprawiłam do smaku solą i pieprzem. Farsz do nadziewania gotowy.

 

 

 

Liście kapusty rozłożyłam i na każdym układałam po łyżce farszu i zwijałam gołąbki.

 

 

 

W dużym rondlu na specjalnej wkładce umiesiłam gołąbki, zalałam gorącym bulionem i na bardzo małym gazie gotowałam 20 minut pod przykryciem.

 

 

 

Po wyjęciu gołąbków na półmisek zalałam je sosem pieczarkowym. Myślę, że ten sos w przypadku moich gołąbków sprawdził się doskonale.

 

 

 

Nam ten zestaw smakował bardzo. Spróbujcie zrobić takie gołąbki wegetariańskie.

 

 

 

 

 

Możecie zrobić z innym farszem. Najważniejsze, żeby smakowały tak jak nam. Życzę SMACZNEGO! Krys