Łosoś zapiekany na szpinaku

Łosoś należy do ulubionych ryb. Jest wiele przepisów na tę wspaniałą rybę. Występuje jako smażony, pieczony, w zapiekankach. Ja dzisiaj proponuję pysznego łososia zapiekanego z serem  na szpinaku pod sosem beszamelowym
 

  

 Składniki:

(na 2 porcje)

2 dzwonka surowego łososia (po około 20 dag każdy)

1 litr bulionu drobiowego

2 dag startego (dowolnego) żółtego sera

2 dag sera pleśniowego  (użyłam „błękitny lazur”)

10 dag masła

1 kg świeżego szpinaku

1 żółtko

1,5 szklanki mleka

2 łyżki śmietany

2 łyżki mąki

sól  i pieprz

gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam sos beszamelowy.  Wykonanie sosu znajdziecie  w zakładce „SOSY” oraz tutaj > (zobacz przepis). Jednak na potrzeby tego przepisu, jest trochę zmodyfikowany.

W rondlu rozgrzałam 2 łyżki masła, dodałam mąkę i cały czas mieszając zrobiłam lekką zasmażkę. Dolewałam pomału mleko. Wówczas  sos zaczął gęstnieć.
 

 

Żółtko zmiksowałam ze śmietaną i dodałam do sosu. Mieszałam i podgrzewałam  na małym gazie. Dodałam pokruszony ser pleśniowy. Kiedy ser się roztopił, wówczas sos nabrał aksamitnego wyglądu. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 

 

Szpinak umyłam, odsączyłam z wody, odcięłam ogonki, lekko posiekałam, i włożyłam do garnka i dusiłam około 12  minut na łyżce masła. Zmniejszył swoją objętość o połowę. Doprawiłam solą i pieprzem i przełożyłam do naczynia żaroodpornego.
 

 

Bulion zagotowałam w dużym rondlu  z wkładką metalową (do gotowania na parze), na której ułożyłam opłukane dzwonka łososia tak aby bulion przykrył rybę. Gotowałam na małym gazie 8 minut. Następnie wyjęłam rybę. Odstawiłam do osaczenia i przełożyłam do naczynia żaroodpornego na warstwie szpinaku. Polałam rybę sosem i posypałam startym żółtym serem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 10 minut.

 

 

Na powierzchni wytworzyła się rumiana powłoczka z zapieczonego sera.
 

 

Rybę ułożyłam na półmiski. Bardzo pięknie wyglądała, ale zapach pomieszany pieczoną rybą, szpinakiem i zapieczonym serem nie pozwalał długo czekać na skonsumowanie tego pysznego dania.

 

 

Polecam serdecznie łososia upieczonego w ten właśnie sposób.

 

 

Przepis zapamiętałam, kiedy pierwszy raz przyrządzałam tą wspaniałą rybę u mojej koleżanki.  Ewa wyszukała go  w jednej z  broszur  polskiej kuchni. Łosoś zasmakował nam w tej wersji i stał się naszym ulubionym daniem.  Jednym słowem: pycha.  Ale, żeby się o tym przekonać najlepiej zrobić samemu.  Zachęcam Was, bo warto. SMACZEGO! Krys