Gnocchi z grzybami

Zastanawiałam się nad jakimś smacznym daniem z dodatkiem grzybów. Przypomniał mi się doskonały przepis, jaki przeczytałam kiedyś w książce Cornelii Schinharl. Oczywiście przepis zapisałam i tak doczekał się dzisiaj swojej premiery. To danie jest bardzo smaczne zwłaszcza, że dodatkiem do grzybowego sosu są pyszne, fantazyjne gnocchi, czyli rodzaj klusek podobnych do naszych kopytek. Przygotowuje się je na różne sposoby: na bazie ziemniaków, semoliny i na bazie mąki kukurydzianej. Ja wybrałam szybki przepis (na bazie ziemniaków) na gnocchi  z grzybami

 

Składniki na 4 porcje:

1 kg ziemniaków

40 g suszonych grzybów (najlepsze są borowiki)

150 g mąki

2 łyżki masła

100 g kaszy manny

60 g świeżych grzybów (mogą być pieczarki)

2 łyżki soku z cytryny

150 ml wywaru z warzyw

200 ml śmietanki 18%

pieprz
sól

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

 

 

Wykonanie:

Ziemniaki wyszorowałam i ugotowałam (około 20minut). Po odcedzeniu obrałam i zmieliłam w maszynce. Można przecisnąć przez  praskę.

 

 

 Suszone grzyby  drobno rozkruszyłam nożem.

 

 

 

Dodałam do ziemniaków.  Dosypałam mąkę, kaszę mannę i odrobinę soli.

 

 

 

Całość wymieszałam i wyrobiłam na gładkie ciasto. Formowałam rulony na grubość palca, około 2 cm. Pokroiłam na kawałki 3 cm  i spłaszczyłam widelcem, tworząc wzorek.

 

 

Odstawiłam na całą noc (najlepiej na jedną dobę) na desce pod przykryciem.

 

 

W garnku zagotowałam wodę, posoliłam, wrzucałam gnocchi i gotowałam 10 minut.

Pieczarki oczyściłam  i pokroiłam na plasterki. Polałam sokiem z cytryny i wymieszałam.  Na patelni rozgrzałam masło, włożyłam grzyby i mieszając, smażyłam przez około 3-4 minuty. Dolałam wywar i śmietanę. Doprawiłam solą i pieprzem i na małym gazie gotowałam do zgęstnienia sosu. Gotowy sos posypałam posiekaną natką pietruszki i wymieszałam.

 

 

 

Ugotowane gnocchi  odcedziłam łyżką cedzakową  i wyłożyłam do miseczki (na zdjęciu widać jak unosi się para nad gorącymi gnocchi).

 

 

 

Teraz już gnocchi rozłożyłam na talerze  i polałam  sosem grzybowym.  Bardzo smaczne, pachnące grzybami gnocchi są świetną alternatywą na kopytka z sosem grzybowym.
 

 
 

 

 

 

Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak jak moim domownikom. Ja od razu polubiłam gnocchi z grzybami. Żałuję, że dopiero teraz je przyrządziłam. Wam też nie radzę odkładać na później przygotowania tego dania. To jest ambrozja smaku.  Zróbcie i zajadajcie się, a ja... życzę SMACZNEGO, Krys