Makaroniki

Są to delikatne bezowe ciasteczka z dodatkiem zmielonych migdałów. Przymierzałam się do zrobienia ich od jakiegoś czasu. Ale zniechęcało mnie to, że czytając jakikolwiek przepis odnosiłam wrażenie, że są trudne do wykonania. W opisach najczęściej podawano  wagę  białek, która miała być idealnie dopasowana do ilości pozostałych składników, temperaturę bezy włoskiej..... Wyglądało to na takie aptekarskie podejście do tego wypieku. W końcu udało mi się przypadkowo natrafić na świetny, prosty przepis, który trochę zmodyfikowałam i upiekłam makaroniki.

 

 

Składniki na ciasteczka:

6 białek

odrobina soli

400 g przesianego cukru pudru

250 g drobno zmielonych migdałów

1 łyżeczka kakao

odrobina zielonego barwnika Vilton  

Składniki do masy czekoladowej:

100 g czekolady (70%) gorzkiej

30 g masła

80 ml śmietanki

 

Składniki do masy kokosowej:

100 g białej czekolady

100 ml śmietanki (30%)

5 dag wiórków kokosowych

Wykonanie ciasteczek:

Białka po oddzieleniu od żółtek przelałam do misy miksera i ubiłam ze szczyptą soli na średnich obrotach do spienienia. Wsypałam łyżkę cukru pudru, zwiększyłam prędkość obrotów miksera i ubijałam dalej.  Dodałam połowę  ilości cukru pudru i ubijałam pianę, żeby stała się bardzo gęsta i zbita.  Następnie wsypałam resztę cukru i ubijałam dotąd aż piana osiągnęła konsystencję ciągnącej się elastycznej masy.

 

 

Wsypałam migdały i łopatką wymieszałam od spodu miski, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Nie można zbyt długo masy mieszać, ponieważ potem podczas pieczenia będzie się rozlewać na macie.  
 

 

 

 Masę rozłożyłam do 2 miseczek i zabarwiłam na  czekoladowo i zielono.

 

 

Piekarnik rozgrzałam do 160° C.

Masę bezową należy przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać okrągłe placuszki na papier do pieczenia. Ja użyłam gotowego zestawu do makaroników. Przełożyłam masę do pojemnika do wyciskania z płaską końcówką i ustawiając pionowo nad matą wyciskałam duże kleksy masy w zaznaczonych kółeczkach. Odstawiłam na 30 minut, żeby masa zastygła a następnie włożyłam do piekarnika na 13 minut.

 

 

 

Po upieczeniu odczekałam, żeby ciasteczka przestygły, zdjęłam z maty i odstawiłam do całkowitego wystudzenia. W ten sposób upiekłam pozostałe ciasteczka.

Podczas pieczenia na wierzchu ciasteczek tworzy się chrupiąca skórka, a w środku pozostają miękkie. Dookoła, na dole tworzy się charakterystyczna dla makaroników falbanka.
 

 

 

Wykonanie masy:

Czekoladę połamałam na kawałki, roztopiłam w kąpieli wodnej, dodałam masło i śmietankę. Kiedy składniki się połączyły wystudziłam,  żeby lekko stężała.

Przygotowałam masę kokosową:

Czekoladę w kawałkach roztopiłam w kąpieli wodnej, wlałam śmietankę a następnie wsypałam wiórki kokosowe. Wymieszałam i odstawiłam do wystudzenia.

Ciasteczka po przestudzeniu przekładałam masą, składałam do pary i wstawiłam do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

 

 

Makaroniki należy przechowywać zamkniętym pudełeczku w lodówce.

Te delikatne bezowe ciasteczka są tak smaczne, że można się od nich uzależnić.

 

 

 

Pieczenie nie jest trudne, a dowolność i smaku i kolorów zachęca do zrobienia coraz to nowych makaroników.

Myślę, że przepis jest prosty a opis, jaki przedstawiłam zachęci Was do upieczenia makaroników. Już teraz życzę SMACZNEGO! Krys

 

Inspirację zaczerpnęłam z http://allrecipes.pl/przepis/6535/makaroniki-na-4-sposoby.aspx?o_is=Hub_TopRecipe_3