Oliwkowy chlebek

Lubię oglądać programy kulinarne. Zdarza się, że inspiruję się przepisami, które mi się spodobają. Tak też było i w tym wypadku. Po obejrzeniu programu Rachel Khoo postanowiłam odpocząć od słodkości i zrobiłam wypiek popularny w  Normandii. Smaczny i bardzo łatwy do wykonania chlebek oliwkowy. Dlaczego oliwkowy? Ponieważ nafaszerowałam go zielonymi i czarnymi oliwkami.  Kiedy postawiłam na stole mój wypiek, każdy chciał spróbować. Degustacji nie było końca, aż  skończył się .... chlebek. Bardzo nam zasmakował. To tyle wstępu, teraz zapraszam do zrobienia tego.. pysznego chlebka.

 

 

Dzień przed wypiekiem należy przygotować zaczyn: 1 dag suchych drożdży wymieszałam z 130 ml ciepłej wody.  Do miski przesiałam 20 dag mąki pszennej ze szczyptą soli i wlałam rozpuszczone drożdże. Teraz czas na wyrabianie. Zresztą wiecie, że drożdżowe ciasta muszą być dobrze wyrobione.  Na początku trochę lepi się do ręki, ale podczas wyrabiania zaczyna się zmieniać konsystencję na bardziej elastyczną. Wyrobione ciasto przełożyłam do miseczki, nakryłam folią spożywczą odstawiłam w ciepłe miejsce (obok kaloryfera) i po godzinie włożyłam do lodówki na całą noc.

 

 

Na drugi dzień przystąpiłam do dalszej pracy, więc przygotowałam....

 

Składniki na ciasto:

5 dag suchych drożdży

4 łyżki ciepłej wody

10 dag mąki

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka miękkiego masła

Zaczyn (zrobiony poprzedniego dnia)
 

Składniki na nadzienie:

Po 5 dag zielonych i czarnych wydrylowanych oliwek

1 łyżeczkę posikanych ziół np. rozmaryn, pietruszka

20 ml oliwy

 

Wykonanie:

Do miski przesiałam mąkę i sól. Drożdże rozpuściłam w ciepłej wodzie, następnie wlałam je do mąki, dodałam zaczyn, masło i wyrobiłam na gładkie, jedwabiste ciasto. Uformowałam w kulę, przykryłam zwilżoną bawełnianą ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 30 minut.

 

 

 

W miseczce wymieszałam oliwki z oliwą. Ja dałam całe oliwki. Można też przekroić na pół.

Na oprószonej mąką  desce rozwałkowałam ciasto nadając mu kształt prostokąta 20 x 30 cm o grubości około 1 cm. Na cieście rozłożyłam oliwki i zwinęłam wzdłuż dłuższego boku.

 

 

 

Odwróciłam sklejoną stroną na spód. Nożem ponacinałam chlebek w  poprzek, tak aby odsłonić farsz. Trzeba uważać, żeby nie przeciąć do spodu. Przełożyłam na papier  do pieczenia i ponownie pozostawiłam w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Piekarnik nastawiłam na 240°C.

Ciasto razem z papierem przeniosłam na blachę do pieczenia, wstawiłam do piekarnika na około 5 minut. Pod spód blaszki wsunęłam foremkę z 1 szklanką wody. Zmniejszyłam temperaturę do 210 °C  i  pozostawiłam chlebek w piekarniku jeszcze na 25 minut. Po upieczeniu wystudziłam na kratce.

 

 

 

Można jeść jeszcze ciepłe, pachnące oliwkami i drożdżami J Spróbujcie, a nie pożałujecie, bo chlebek jest pyszny.

 

 

 

 

Życzę SMACZNEGO! Krys