Sernik Pina Colada na zimno

Na przywitanie wiosny zrobiłam pyszny sernik.  Pina Colada jest  znany w wersji pieczonej. Inspirując się przepisem Doroty zrobiłam go po raz pierwszy na zimno  i żałuję że do tej pory nie przygotowałam tego wspaniałego kokosowo- ananasowego deseru. Jest tak bajecznie pyszny, że ponownie go zrobię na najbliższy weekend. Ma tę zaletę, że nie trzeba jego piec, ale ma też  jedyną wadę, że szybko znika ...
 

(na  tortownicę o śerdn. 22 cm)

Składniki na spód:

140 g ciasteczek  kokosowych owsianych

25 g wiórków kokosowych uprażonych na złoto  na patelni

50 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

2 łyżki brązowego cukru

 

Składniki na masę serową:

250 g serka śmietankowego

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 22%

80 g cukru pudru

70 ml likieru kokosowego (Pina Colada)

20 g żelatyny w proszku

 

Ponadto:

2 opakowania  galaretki Pina Colada

puszka ananasów

płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji
 

Wykonanie:

Ciasteczka rozgniotłam  na drobno, dodałam  uprażone wiórki kokosowe, masło i cukier. Ucierałam w  mikserze aż wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia. Założyłam obręcz w ten sposób, żeby papier wystawał na zewnątrz. Następnie przełożyłam,  wyrównałam powierzchnię i wstawiłam do lodówki na 30 minut.
 

 

 W tym czasie żelatynę rozpuściłam w 70 ml gorącej wody  i odstawiłam, żeby przestygła.

Do misy miksera włożyłam oba serki,  śmietankę i cukier. Nie przerywając ucierania wlewałam pomału likier. Pod koniec miksowania porcjami dodawałam wystudzoną żelatynę.

Masę przełożyłam do tortownicy na spód z ciasteczek i wstawiłam do lodówki do stężenia.

  

 

Galaretki rozpuściłam w połowie ilości podanej na opakowaniu gorącej wody. Odstawiłam do wystudzenia.

Ananasy osączyłam z soku i ułożyłam na masie serowej. Zalałam wystudzoną galaretką. Wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Na wierzchu rozsypałam dekoracyjnie wiórki kokosowe, pokroiłam na porcje i już mogliśmy rozkoszować się tym pysznym sernikiem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koniecznie spróbujcie. Życzę SMACZNEGO! Krys