Metrowiec

Odkurzam ostatnio stare, sprawdzone przepisy. Jedne pochodzą z zeszytu mojej cioci, inne z zeszytu mojej Mamy. Ale coś je łączy. Są niezawodne, wypieki zawsze się udają i są ...niepowtarzalne, bo do każdego dodaje się odrobinę własnego smaku. Czasami są to dokładnie odtworzone przepisy, czasami są tylko inspiracją do powstania nowych, również smacznych wypieków. Dzisiejszy przepis na pyszne ciasto metrowcem zwane jest dokładną kopią przepisu, z jakiego piekła moja Mama J
 

 

 

Składniki na ciasto:

8 jajek

15 dag cukru pudru

1 szklanka oleju

1 szklanka letniej wody

500 g mąki pszennej

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki kakao

 

Składniki na masę:

2  szklanki mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru

sok z ½ cytryny

200 g masła

 

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej

100 g czekolady deserowej

 

Wykonanie:

Żółtka miksowałam z cukrem na puszystą masę i wlewałam stopniowo olej i wodę, a następnie dodawałam po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kiedy masa była gładka  i osiągnęła konsystencję gęstej śmietany wlałam ekstrakt waniliowy.

 

Z białek ubiłam na sztywno pianę i szpatułką wmieszałam w masę.  Rozdzieliłam ją na dwie równe części. Do jednej dodałam kakao i ponownie wymieszałam, żeby składniki dokładnie się połączyły.

 

Piekarnik nastawiłam na 180 °C. Dwie foremki (keksówki) wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą.

Masę przelałam do foremek i wstawiłam na 1 godzinę do piekarnika. Piekłam do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z foremek ciasto przełożyłam na kratkę żeby wystygło.

 

Przygotowałam masę do przełożenia:

Obie mąki i cukier wsypałam do ½ szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotowałam i wlałam do niego wymieszane mąki. Ugotowałam budyń i odstawiłam  do wystudzenia. W misce zmiksowałam masło i dodawałam po łyżce zimny budyń. Kiedy już się składniki połączyły dodałam sok z cytryny.

 

Wystudzone ciasto pokroiłam na jednakowej grubości kromki (około 1,5 cm).

Każdą kromkę ciasta smarowałam z jednej strony masą i składałam na przemian jasne ciasto i kakaowe dociskając do siebie.  W ten sposób powstało długie kolorowe ciasto przełożone masą. Zawinęłam w folię spożywczą i wstawiłam na 2 godziny do lodówki.

 

 

W kąpieli wodnej rozpuściłam obie czekolady z odrobiną mleka. Ciasto po wyjęciu z lodówki odwinęłam z folii i polałam polewą czekoladową . Wierzch obsypałam posiekanymi migdałami. 

Po zastygnięciu  polewy ciasto pokroiłam na ukośne 1,5 -2 cm kromki. Ułożyłam na paterze i zaniosłam moim gościom.  

 

Najpierw nacieszyli oczy, a za chwilę już jedli i chwalili pyszne ciasto zwane metrowcem. Udał mi się ten wypiek. Jeśli zechcecie swoich gości poczęstować niebanalnym deserem  to zachęcam Was do zrobienia ładnego i smacznego metrowca. Oczywiście życzę SMACZNEGO! Krys