Ciasto jabłkowo-kokosowe

To ciasto upiekłam na specjalne życzenie naszych gości.  Do wyboru były trzy słodkości (ciasta, tort lub dowolny deser). Wybór padł konkretnie na to ciasto. Przepis ten przeleżał u mnie dosyć długo. Dobrze się stało, że go właśnie „odkurzyłam” J

 

 

 

 

Składniki na ciasto:

250 g margaryny

1 szklanka cukru

5 żółtek

2 szklanki mąki pszennej (przesianej)

2 łyżki kakao

¾ szklanki zsiadłego mleka

1 łyżeczka sody

 

Ciasto kokosowe:

5 białek

¾  szklanki cukru

20 dag wiórków kokosowych

10 dag masła

 

 

 

 

Ponadto:

2 kg jabłek (szara reneta)

3 łyżki wody

3 łyżki cukru do jabłek

 

Polewa:

2 łyżki masła

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

5 łyżek słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Jabłka po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych pokroiłam w ćwiartki, przełożyłam do rondla, podłam wodą, wysypałam cukier i wstawiłam na gaz, żeby jabłka się uprażyły. Kiedy jabłka osiągnęły konsystencję musu zdjęłam z gazu do wystudzenia.

 

Piekarnik nastawiłam na 180 °C. Foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia.

Mąkę przesiałam z sodą i kakao. W mikserze ubiłam margarynę, żółtka i cukier na puszystą masę i dodawałam partiami na przemian suche składniki i zsiadłe mleko. Po dokładnym wymieszaniu, ciasto wyłożyłam na blaszkę a następnie rozłożyłam na nim przestudzony mus jabłkowy.

 

 

Masło stopiłam w rondelku i wystudziłam. Z białek ubiłam sztywną, lśniącą pianę i porcjami wsypywałam cukier. Dalej, nie przerywając ubijania dodawałam wiórki kokosowe, a na koniec stopione, wystudzone masło. Wszystko dokładnie wymieszałam i przełożyłam na mus jabłkowy. Wstawiłam do piekarnika na 50 minut. Kiedy kokos nabrał złocistego koloru wyłączyłam piekarnik. 

 

Po wystudzeniu ciasto polałam ciepłą polewą. Wierzch można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.   

 

 

 

Wybór moich gości okazał się trafny. Ciasto wszystkim smakowało. A mi przypomniał się jego smak, smak dawno zapomniany J Jeśli chcecie spróbować to pyszne ciasto, to polecam i .... życzę SMACZNEGO! Krys