Borówkowy curd

Owocowy curd (fruif curd) to połączenie owoców cytrusowych z cukrem i jajkami. Zagotowane aż do uzyskania gładkiego kremu.  Chciałam zrobić curd cytrynowy, ale kupiłam borówki i uznałam, że mój pierwszy curd będzie borówkowy. Zdecydowałam się użyć go jako bazę do lodów (przepis wkrótce), dlatego dodałam do niego odrobinę masła. Lody miały być jagodowe. Czasami przygotowujemy coś z przypadku i tak powstają pyszne, nowe przepisy.  Ale fruit curd właściwie ma przeznaczenie do deserów, dobrze jest więc mieć w lodówce, w słoiczku gotowy curd.

 

 Składniki:

500 g borówek

60 g cukru (drobny kryształ)

40 g miękkiego masła

2 jajka

1 żółtko

2 łyżeczki soku z cytryny

 

Wykonanie:

Borówki zmiksowałam blederem, dodałam cukier, wymieszałam i wstawiłam na gaz do gotowania, aż do rozpuszczenia się cukru. Przetarłam przez sito, żeby pozbyć się drobnych pestek i skórki. W mikserze ubiłam jajka i żółtko, połączyłam z musem, zmiksowałam, dodałam masło i sok z cytryny.

 

 

 
Przełożyłam do rondelka, wstawiłam na mały gaz. Podczas gotowania mus zaczął gęstnieć. Po ok. 10 minutach zdjęłam z gazu, wystudziłam i przełożyłam do  miseczki.

 

Curd można przełożyć do słoiczka i w zamkniętym daje się przechowywać w lodówce około dwóch tygodni. Curd dodaje się do deserów, bitej  śmietany, lodów. Jest doskonały, ma jedwabistą konsystencję i delikatny smak.

 

 

Spróbujcie zrobić coś słodkiego do słodkiego deseru J Życzę SMACZNEGO! Krys