Biszkopt doskonały

Potrzebowałam upiec biszkopt doskonały, ponieważ jego przeznaczeniem było zrobienie tortu na szczególną okazję. Większość z nas ma swój przepis na świetny biszkopt. Ja również. Ale tym razem inspirowałam się przepisem Doroty. I nie żałuję. Biszkopt „rzucany” okazał się doskonały

 

(na tortownicę o śred. 24 cm)

Składniki:

6 jajek (o temperaturze pokojowej)

140 g  mąki pszennej tortowej

50 g mąki ziemniaczanej

170 g drobnego cukru

szczypta soli

Wykonanie:

Do miski przesiałam i zmieszałam  obie mąki.
Oddzieliłam żółtka od białek. Białka ubiłam z odrobiną soli na sztywną pianę dodając partiami cukier. Łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania.  Kiedy piana była już sztywna i lśniąca, zmniejszyłam obroty miksera i dodawałam po jednym żółtku. Następne żółtko dopiero wtedy, kiedy poprzednie zostało dobrze wmieszane.

Do masy jajecznej dosypywałam zmieszane mąki i za pomocą szpatułki wmieszałam je do masy. Delikatnie od spodu do góry, tak aby składniki się dobrze połączyły, jednocześnie zachowując strukturę piany.

Piekarnik nagrzałam do temperatury 170°C góra/dół.

Papierem do pieczenia wyłożyłam tylko spód tortownicy. Boków niczym nie smarowałam.

Ciasto przelałam do tortownicy i wstawiłam do piekarnika na około 30 – 35 minut (do suchego patyczka). Nie jest wskazane otwieranie drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut.

 

Po upieczeniu biszkopt upuściłam razem z foremką z wysokości około 50 cm na podłogę. To zapewni, że biszkopt zachowa równą powierzchnię. Następnie włożyłam ponownie do piekarnika i zostawiłam do wystudzenia przy uchylonych drzwiczkach. 

Kiedy całkowicie wystygł okroiłam delikatnie nożem bok biszkoptu od tortownicy i wyjęłam z formy.

  

Świetnie się upiekł. Biszkopt lekki jak przysłowiowe piórko. Powierzchnia równa. Jednym słowem doskonały.

Polecam ten przepis i życzę udanego wypieku! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...