Pieczeń cielęca podana na zimno

Cielęcina przygotowana w ten sposób, po upieczeniu jest  delikatna i krucha, o lekko maślanym smaku. Zachęcam Was do tego przepisu, bo.... warto. 

Z powodzeniem może znaleźć się na stole np. podczas uroczystej kolacji, ponieważ smakuje wyjątkowo.

 Składniki:

2 kg cielęciny np. szynka, kulka *

2 łyżki klarowanego masła

sól

 

Wysiadła mi lampa i niestety nie mogłam w tym czasie zrobić zdjęć składników, ale zapewniam, że cielęcinę kupiłam bardzo ładną.

 
* Kupiłam 2 kg mięsa, ponieważ połowę przeznaczyłam na pieczeń z sosem. Proces przygotowania mięsa do pewnego etapu jest jednakowy. Wszystko opisałam w poniższym przepisie

Wykonanie:

Mięso podzieliłam na połowę,  umyłam i osuszyłam papierowym ręcznikiem.

Na patelni rozgrzałam masło i obsmażyłam oba kawałki z każdej strony na złoty kolor. Odstawiłam, żeby wystygły.

Piekarnik włączyłam na 190 °C.

Wystudzone mięso dopiero teraz natarłam solą, przełożyłam do naczynia do zapiekania, podlałam wodą, około ½ szklanki i wstawiłam pod przykryciem do piekarnika na 2 godziny (czas pieczenia zależy od wagi mięsa. 1 kg mięsa pieczemy 1 godzinę....)

Podczas pieczenia sprawdzałam, żeby uzupełnić wyparowana wodę. Mięso obracałam, żeby upiekło się równo z każdej strony.

Po upieczeniu (najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy jest miękkie) wyjęłam z piekarnika. Wystudzone wstawiłam do lodówki i dopiero na drugi dzień pokroiłam w plastry.

Tak upieczone mięso można podać na dwa sposoby. Połowę wykorzystałam jako:

- pieczeń cielęcą podaną  na zimno

Z drugiej połowy zrobiłam :

- pieczeń podaną na ciepło z sosem własnym (opiszę w kolejnym poście)

Dzisiaj  pierwszy sposób, czyli cielęcina pieczona w piekarniku, podana na zimno. Wystarczy pokroić i podać na stół...

 

 

Pieczeń cielęca przygotowana i upieczona w ten sposób jest... po prostu bardzo smaczna. Spróbujcie, a ja życzę SMACZNEGO! Krys

Przepis pochodzi z książki Boże Narodzenie przy stole

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...