Seromak

Nazwa tego ciasta zawsze mnie intrygowała. Ale do tej pory nie upiekłam sernika z makowcem w jednym wydaniu. Wolałam upiec dwa ciasta. Sernik i makowiec osobno. Po pierwsze było więcej słodkości a po drugie każde inaczej smakowało. Teraz przeglądając przepisy w internecie wpadł mi w oko przepis Bereniki. Zamieściła ładne zdjęcie, które mnie zachęciło do upieczenia tego pysznego ciasta. Dlatego inspirując się Jej przepisem (bo wprowadziłam trochę zmian) upiekłam Seromak. Dwa ciasta w jednym i okazał się strzałem w dziesiątkę. Ale... nie zaprzestałam tylko na tym bo będzie też i sernik wiedeński i tort makowy.

 

  (foremka 30x25 cm)

Składniki na spód:

160 g mąki pszennej

70 g masła

45 g cukru pudru

2 żółtka

1 łyżka kwaśniej śmietany

½  łyżeczka proszku do pieczenia

 

 

 

 

 

 

Składniki na masę makową:

300 g mielonego maku

200 ml mleka

80 g płynnego miodu

65 g miękkiego masła

65 g cukru

2 jajka

zapach migdałowy

 

 

 

 

 

 

 

Składniki na  masę serową:
750 g trzykrotnie zmielonego tłustego sera

120 g cukru pudru

80 g miękkiego masła

3 jajka + białka (które pozostały z ciasta) 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam spód ciasta.

Do miski przełożyłam wszystkie składniki. Posiekałam. Szybko zagniotłam ciasto, żeby nie ogrzało się od ręki, zawinęłam w folię i włożyłam do  zamrażarki na  minimum 30 minut.

Piekarnik włączyłam na 180 °C (g/d).

Foremkę wyłożyłam papierem do  pieczenia.

Ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim spód foremki. Nakłułam widelcem i wstawiłam do piekarnika na około 30 - 40 minut.

 

Mleko, masło i miód zagrzałam. Kiedy składniki się rozpuściły i połączyły,  gorącym zalałam mak. Wymieszałam i pozostawiłam na godzinę do napęcznienia.

Rozdzieliłam żółtka od białek.

Żółtka  zmiksowałam  z częścią cukru. Wymieszałam z przestudzonym makiem. Dodałam zapach migdałowy. Wymieszałam.

W osobnej misce  spieniłam białka. Ubijałam zwiększając obroty miksera i wsypałam resztę cukru.  Teraz delikatnie za pomocą łopatki wmieszałam pianę do maku.

 

Masę przełożyłam na wystudzony spód ciasta. Wygładziłam.

 

Masa serowa:

Żółtka  oddzieliłam od białek.

Masło utarłam z cukrem na białą masę. Wbijałam kolejno żółtka. Każde następne dopiero, kiedy poprzednie dobrze wmieszało się w masę. Dodałam porcjami ser, mąkę ziemniaczana i ekstrakt waniliowy.

Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Za pomocą szpatułki  delikatnie wmieszałam ją do masy serowej. A następnie wyłożyłam na masę makową.

 

 
 

Wygładziłam powierzchnię i wstawiłam do piekarnika na około godzinę (do suchego patyczka).

Gdyby masa serowa zaczęła się przyrumieniać można przykryć folią.

Ciasto po upieczeniu pozostawiłam na 30 minut w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.  Na noc wstawiłam do lodówki przykryte folią.

Rano już mogłam pokroić go i spróbować.
Seromak można upudrować cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową

 

 

 

Żałuję, że zrobiłam w małej blaszce.  Chętnie wrócę do tego przepisu. Dziękuję Bereniko J  Polecam to ciasto i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...