Włoska piccata z kaparami i sosem cytrynowym

Jest to typowe włoskie danie. Podałam je z kaparami, które w smaku przypominają  mieszankę czarnego pieprzu, musztardy i rzeżuchy nadając potrawie wyrafinowanego charakteru. Kapary i sos cytrynowy ogromnie wpłynęły na smak całej potrawy czyniąc z niej wyjątkowe danie typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Jeśli nie boicie się eksperymentować, zapraszam do przepisu...

 

Składniki:

2 pojedyncze filety z kurczaka

mąka do obsypania mięsa

2 łyżki masła

3 łyżki oleju

sok z ½ cytryny  (wyszorowanej)

¼ szklanki białego półwytrawnego wina

½ szklanki wywaru z warzyw lub rosołu

60 g kaparów ze słoiczka (odcedzone z zalewy i wypłukane)

sól i pieprz

kilka gałązek natki pietruszki

 

 

Wykonanie:

Filety oczyściłam z błon, umyłam i przecięłam wzdłuż tworząc w sumie 4 płaty.

Rozłożyłam na desce między dwa płaty folii i lekko rozbiłam tłuczkiem, żeby nie uszkodzić mięsa.

Posoliłam i oprószyłam pieprzem.

 

Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju i 1 łyżkę masła.  

Mięso panierowałam w mące. Przełożyłam na gorący  tłuszcz i  smażyłam na złoty kolor (około 3 minuty z każdej strony). Przełożyłam do rondla, przykryłam, żeby nie wystygło.

 

Z patelni wylałam tłuszcz, zostawiając przyrumienioną skorupkę na dnie patelni.

Wlałam 2 łyżki soku z cytryny i wino. Podgrzewałam do odparowania płynu i mieszałam, żeby przyrumieniona skorupka połączyła się  z winem i sokiem. Włożyłam kapary, posiekaną natkę pietruszki i resztę masła. Zagrzałam.

 

Sos gotowy.

Można podać z ryżem, ze szpinakiem. Ja wybrałam odsmażane ziemniaki. Na wierzchu ułożyłam piccatę razem z sosem i kaparami.

 

Inspiracja... z przepisu Marthy Steward.
 

Danie wyszło smaczne. Smak? Niecodzienny. Warto czasami poeksperymentować w kuchni.

Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...