Pieczeń ognista zamiast wędliny

Domowa wędlina zawsze się sprawdza. Wystarczy kupić dowolne mięso, odpowiednio przyprawić i upiec. W ten sposób można w jednym czasie upiec w piekarniku kilka rodzajów mięsa przeznaczonego jako zamiennik kupowanej wędliny. Ja piekę boczek rolowany, karczek, schab. Część przeznaczam od razu do jedzenia a część zamrażam. Zawsze mam po ręką dla domowników i dla niespodziewanych gości... świeżą, smaczną, domową wędlinę.

Ostatnio zrobiłam eksperymentalnie, pieczeń ognistą.... I wiecie, że zdała egzamin. Bardzo smaczna

 

 

 

Składniki:

1300 g schabu bez kości

gałązki świeżego rozmarynu

1 papryczka chili

czosnek marynowany

sól

świeżo zmielony pieprz

olej

Ponadto:

bawełniany sznurek

rękaw do pieczenia

 

 

Wykonanie:

Schab umyłam i osuszyłam papierowym ręcznikiem.

Papryczkę umyłam przecięłam wzdłuż i usunęłam pikantne  nasionka, a paprykę drobno posiekałam.

Igiełki rozmarynu posiekałam. Kilka igiełek zostawiłam.

Schab ponacinałam ostrym nożem dosyć gęsto i w te miejsca wkładałam czosnek i igiełki rozmarynu. W ten sposób naszpikowałam schab z obu stron.

 

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Schab posmarowałam olejem za pomocą pędzelka i obsypałam posiekanym rozmarynem, papryczką, posoliłam i oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem.

 

Całość obwiązałam bawełnianym sznureczkiem i włożyłam do rękawa.

Włożyłam do foremki do zapiekania i wstawiłam do piekarnika  na ok. 1,5 godziny.

 

20 minut przed końcem pieczenia rozcięłam rękaw wzdłuż, żeby para wyszła i wstawiłam ponownie do piekarnika, żeby mięso podpiekło się na wierzchu.

Upieczone mięso wyjęłam z piekarnika i po wystudzeniu wyjęłam z rękawa.

Po wystudzeniu zdjęłam sznurek i schab pokroiłam w plastry.

 

 

 

 

 

Pieczeń ognista okazała się strzałem w 10. Dlatego, że takiej moi goście jeszcze nie jedli. A teraz ją dosłownie pochłaniali. I znów trafiony wybór. Jeśli lubicie pikantne potrawy to zachęcam Was do zrobienia takiej wędliny i życzę SMACZNEGO! Krys

Polecam inne mięsa, które przygotowałam jako domową wędlinę:
Szynka pieczona w rękawie
Boczek rolowany pieczony w folii
Pieczeń cielęca podana zimno
Rolada z trzech rodzajów mięsa
Schab pieczony w porach z kolorowym pieprzem
.... a po resztę przepisów odsyłam do zakładki MENU.... DANIA MIĘSME

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...