Ryżowe muffinki z lychee (liczi)

Zostałam zaproszona na Wydarzenie pt. "Ciasto na niedzielę". Każdy chętny miał upiec muffiny w dowolnym smaku. Postanowiłam sprostać temu zadaniu, ponieważ dawno muffinek nie piekłam a nabrałam ochoty na coś smacznego, niewielkiego i żeby smakowało tak inaczej...
Moje muffinki mają charakter orientalny. Upiekłam je  z ciasta, w którym składnikiem jest ryż. Dodałam imbir i liczi. Wyszły smaczne i niezbyt słodkie.

Liczi i ryż dodały wilgoci, a kandyzowany imbir sprawia, że podczas jedzenia mamy wrażenie, że chrupiemy karmelizowane owoce. Jednym słowem ciekawy, udany wypiek.

 

Składniki:

(na 18 sztuk)

100 g ryżu (długoziarnisty)

½ szklanki mleka (gorącego)

230 g mąki pszennej

100 g cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru w proszku

odrobina soli

70 g imbiru kandyzowanego

250 g lychee z puszki (bez pestek)

50 g masła

2 jajka

dowolną konfiturę

cukier puder do posypania

 

 

Wykonanie:

Przygotowałam składniki ciasta: Do rondelka wlałam szklankę wody i ugotowałam ryż. Dolałam gorące mleko i gotowałam mieszając, do czasu, kiedy ryż wchłonął cały płyn.

Liczi odsączyłam na sitku do miseczki. Potem odłożyłam  na papierowy ręcznik otworkami do dołu, żeby sok całkowicie z nich spłynął.

Imbir przygotowałam do pokrojenia.

 

 

 

 

 



Mąkę przesiałam razem z proszkiem do pieczenia, dodałam cukier, imbir w proszku i odrobinę soli.

Jajka roztrzepałam mikserem.

Liczi i imbir pokroiłam na kawałki. Imbir namoczyłam w soku z liczi.

Masło roztopiłam.







Do misy miksera przełożyłam ryż, dodałam roztopione masło, pokrojony  imbir i roztrzepane jajka oraz liczi. Wymieszałam. Na koniec wsypałam mąkę z cukrem. Wymieszałam dokładnie do połączenia składników.

Piekarnik nastawiłam na 190 °C.

Foremki wyścieliłam papilotami do muffinek. Ciasto wykładałam do foremek. Wstawiłam do piekarnika na 20 minut (do suchego patyczka).

  

 

Konfiturę rozgrzałam i jeszcze ciepłą rozsmarowałam na muffinkach. Kiedy ostygły upudrowałam cukrem pudrem.

 

 

 

Muffinki smaczne, niby zwyczajne, a inne :) Spróbujcie :) SMACZNEGO! Krys

Bardzo dziękuję za wspólne pieczenie. Razem ze mną  muffiny upiekły:
Bożena , Joasia , Lidka , Danusia , Marzena ,  Asia , Danuta , Iwonka , Kasia, Dorota

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...