Schab pieczony w miodowym piwie, z orzechowym sosem

Kupiłam ładny kawałek schabu i nie za bardzo wiedziałam co z niego zrobić. Przewertowałam różne gazetki z przepisami i w oko wpadł mi jeden z nich. Pochodzi z bardzo starej gazety, bo 1997 roku. Przepis wydał mi się na tyle ciekawy, że postanowiłam z niego skorzystać. Miałam wszystkie potrzebne produkty za wyjątkiem piwa, które zastąpiłam ciemnym piwem miodowym. Myślę, że smak na tym zyskał a alkohol i tak wyparował. Polecam taki schab pieczony w miodowym piwie i podany z orzechowym sosem...

 

 

Składki:

700 schabu bez kości

2 ząbki czosnku

kostki zamrożonego bulionu warzywnego (lub 250 ml bulionu warzywnego)

200 ml ciemnego miodowego piwa

3 łyżki oleju

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

100 g orzechów  włoskich

180 g śmietany (18%)

sól i pieprz do smaku

 

Wykonanie:

Schab umyłam,  osuszyłam ponakłuwałam  nakłuwaczem do mięsa (świetny wynalazek, bo podczas obróbki cieplnej mięso jest bardziej soczyste). Posoliłam i oprószyłam pieprzem z każdej strony. Obwiązałam cienkim sznureczkiem nadając schabowi ładny owalny kształt.

Wstawiłam do lodówki na 1 godzinę.

 

Na patelni rozgrzałam olej, włożyłam mięso i obsmażyłam z każdej strony, żeby się lekko przyrumieniło.

 

Piekarnik nagrzałam do 200 °C.

Zmiażdżyłam dwa ząbki czosnku.

Mięso natarłam ziołami i czosnkiem. Przełożyłam do brytfanki,  w której miało się piec.

Zamrożone kostki bulionowe rozpuściłam w niewielkiej ilości wrzącej wody, połączyłam z piwem i tą mieszankę wlałam do brytfanki  razem z tłuszczem ze smażenia i wstawiłam do piekarnika na około 20 minut.

Orzechy zmiksowałam (można posiekać).

Wyjęłam brytfankę z mięsem. Posiekane orzechy rozłożyłam wokół mięsa.

Zmniejszyłam temperaturę w piekarniku do 180 °C.

Brytfankę przykryłam i wstawiłam ponownie do piekarnika na około 30 minut.

 

Po upieczeniu, mięso wyjęłam  z brytfanki zabezpieczając przed wystudzeniem. Sos przecedziłam i przetarłam przez sito. Doprawiłam solą i pieprzem i wlałam śmietanę.

Mięso pokroiłam na szerokie krążki i przełożyłam na półmisek. Sos można podać w sosjerce lub polać nim mięso.

 

Tak przygotowany schab przeszedł moje oczekiwania. Jest nie tylko niezwykle smaczny. Jest kruchy, soczysty,  z pysznym sosem, w którym trudno doszukać się konkretnego smaku orzechów, piwa, miodu. Tak wszystko się połączyło i stworzyło niezwykły bukiet smakowy.
Do tego schabu można podać np. kluski śląskie, ziemniaki z wody i gotowane na parze warzywa

 

 

Polecam tak przygotowany schab. Jeśli podacie go w takiej wersji, rodzina będzie zachwycona, bo to danie jest smaczne. Sprawdzi się również na uroczystym obiedzie. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...