Mazurek cygański na waflu. Najłatwiejszy, najsmaczniejszy...

Tak jak na Boże Narodzenie moje słodkie wypieki  nadziewam bakaliami, makiem i miodem, tak na Wielkanoc u mnie na bogato jest robiony mazurek cygański. Przepis na niego mam od wielu, wielu lat. Zmieniam tylko ilość składników w zależności od ilości i  wielkości foremek w których go robię.  

Zachowuję taką proporcję: w sumie na ok. 300 g bakalii daję 70 g mąki jeśli robię go w foremce 30x20 cm. Robię go na waflu, który w połączeniu z masą bakaliową smakuje jak najlepszy nadziany baton.

Przepis jest bardzo czytelny, a sam mazurek  łatwy do zrobienia. Efekt końcowy zależy tylko od naszej wyobraźni. To tak, jak z pisankami i lukrowanymi pierniczkami. Możemy poprosić o pomoc dzieci. Ich wyobraźnia nie ma granic. Mogą powstać piękne, kolorowe mazurki

 

 

 (foremka 30x20 cm)

Składniki:

50 g rodzynek sułtańskich

50 g rodzynek jasnych

50 g śliwek bez pestek (suszone, wędzone...)

50 g moreli suszonych

2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

50 g migdałów (słupki, płatki)

50 g orzechów (włoskie, pekan... )

70 g mąki pszennej

½  płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

170 g cukru + 1 łyżka do piany

  

Lukier cytrynowy:

2 białka

80 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

 

Wykonanie:

Rodzynki, morele i śliwki zalałam gorącą wodą. Po chwili odsączyłam na sitku i odcisnęłam z nadmiaru wody a następnie pokroiłam. Morele i śliwki w słupki a orzechy posiekałam.

Część bakalii można zostawić do dekoracji (kilka rodzynek, kilka słupków migdałów, kilka paseczków moreli...)

 

 

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiałam do miski. Wsypałam wszystkie bakalie i dokładnie wymieszałam.

 

Jajka wybiłam ze skorupek. Oddzieliłam żółtka od białek.

Żółtka utarłam z cukrem na gładką masę. Wsypałam bakalie z mąką i krótko wymieszałam mikserem na małych obrotach.

 

Białka ubiłam na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, pod koniec wsypałam partiami  1 łyżkę cukru. Kiedy piana zrobiła się zwarta i gęsta i lśniąca przełożyłam ją do miski z bakaliami i delikatnie wymieszałam łopatką, żeby nie zburzyć struktury piany.

 

 

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Na dno foremki włożyłam jeden wafel. Masę przełożyłam na waflowy spód. Wygładziłam wierzch i wstawiłam do piekarnika na około 35-45 minut.

 

Zrobiłam lukier cytrynowy:

Białka wlałam do miseczki, dodałam cukier i sok z cytryny. Ucierałam, aż powstała gładka masa.

Na ciepłe ciasto wylałam lukier i po chwili zabrałam się za dekorowanie mojego mazurka.

 

Po zastygnięciu lukru na mazurku przełożyłam go na paterę.

 

 

 

Lubicie mazurki? Macie swój ulubiony? A może tym razem zrobicie .... cygański, na waflu? Polecam i życzę  SMACZNEGO! Krys

 

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...