Sernik jagodowy na zimno

Wprawdzie lato nie rozpieszcza nas gorącym słońcem, ale można sobie pozwolić na kawałek ciasta na zimno. Taki sernik zawsze się chętnie zje. Dlatego zachęcam Was do zrobienia tego pysznego sernika. U mnie został "pochłonięty" w jeden dzień. 

 

(tortownica średn. 26 cm)

 

  

Składniki na biszkopt:

2 jajka

60 g mąki pszennej tortowej

2 łyżki kakao

50 g cukru

 

 

 

 

 

 

Masa:

1 kg zmielonego białego sera  (śmietankowy, „mój ulubiony”, wiaderkowy, Philadelphia)

500 g jagód

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki cukru pudru do jagód

100 ml śmietany kremówi (30%)

4 łyżki żelatyny

120 ml gorącej wody

 

 

 

 

Dodatkowo:

350 ml śmietany kremówki (30%)

odrobina barwnika spożywczego w kolorze jagodowym

jagody, lub borówki  do dekoracji

 

Wykonanie:

Upiekłam spód do sernika.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Spód tortownicy ( średnicy 26 cm)włożyłam papierem do pieczenia.

Oddzieliłam białka od żółtek.

Mąkę i kakao przesiałam do miseczki i wymieszałam.

Z białek ubiłam sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypywałam partiami cukier. Ubiłam na wysokich obrotach miksera.

Nie przerywając u bijania dodałam po kolei żółtka. Kiedy pierwsze połączyło się z masą dodałam drugie.

Wsypałam mąkę z kakao i wymieszałam łopatką.

 

Gotowe ciasto przelałam do tortownicy i wstawiłam do piekarnika na około 20 minut. Sprawdziłam patyczkiem czy już się upiekło.

Po upieczeniu  wyjęłam z piekarnika.

 

  Zdjęłam obręcz z tortownicy, wyłożyłam gorące ciasto na deskę i obciążyłam inną dużą deską (można przejechać wałkiem), żeby spłaszczyć i wyrównać. Zdjęłam papier ze spodu ciasta i włożyłam ciasto ponownie do tortownicy.

 

Teraz powinno się wystudzić.

W tym czasie zabrałam się za zrobienie masy serowej.

Jagody umyłam i odsączyłam na sitku.

Przesypałam do miski, dodałam 2 łyżki cukru i zmiksowałam blenderem

 

 Ser przełożyłam do misy miksera i utarłam z cukrem na puszystą masę.

 

Kremówkę ubiłam na puch i wymieszałam z serem. Całość   podzieliłam na dwie równe części.

Żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie. Kiedy zastygła,  rozgrzałam ją delikatnie, żeby była płynna (np. w mikrofalówce), ale nie może być gorąca.

Połowę żelatyny  wymieszałam z 2 łyżkami masy a następnie wlałam do misy z pozostałą masą. Dodałam zmiksowane jagody i ponownie wymieszałam.

 

Serową masę jagodową wylałam na spód ciasta. Wstawiłam do lodówki na około 30 minut. Można włożyć na chwilę do zamrażarki.

 

Pozostały ser zmieszałam w  ten sam sposób  z żelatyną i przelałam masę  do tortownicy na zastygającą masę jagodową. Wyrównałam wierzch i wstawiłam na noc do lodówki.

 

Ubiłam kremówkę na puch, dodałam odrobinę barwnika spożywczego, żeby uzyskać kolor jagodowy.

Gotowy krem przełożyłam do rękawa i wycisnęłam rozetki na moim serniku.

Zabrakło mi jagód, więc ozdobiłam go borówkami.

 

Wyszło ładnie. Wyszło smacznie. W końcu o to chodzi....

 

 

 

 

 

Jeśli zachęciłam Was do zrobienia tego sernika, to się cieszę. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...