Schabowe z marynaty mleczno-cebulowej

Kotlety schabowe można smażyć na różne sposoby. Kilka przepisów już zamieściłam i wszystkie cieszyły się dużym zainteresowaniem. Dlatego myślę, że i ten przepis przypadnie Wam do gustu. Być może znacie go ze starych zapisków Waszych babć lub mam. Bo to dawny, sprawdzony sposób na pyszne, mięciutkie a zarazem chrupiące schabowe. Przepis można znaleźć na różnych blogach i w programach telewizyjnych. Tak przygotowane kotlety widziałam w TV również w programie „Kuchenne rewolucje”. Zachęciłam się, zrobiłam ale tylko dla nas, domowników. Okazały się tak smaczne, że dzisiaj robię powtórkę, tym razem na potrzeby bloga, specjalnie dla Was

Składniki:

600 g schabu wieprzowego bez kości

500 ml mleka

1 lub 2 cebule

1 – 2 jajka

mąka pszenna do panierowania

bułka tarta do panierowania

sól

świeżo zmielony pieprz

tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec

Wykonanie:

Schab po umyciu pokroiłam na kotlety. Wyszło 5 sztuk.

Kotlety rozbiłam tłuczkiem wkładając do foliowej torebki (nie rozpryskuje się).

Posoliłam i oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem .

Cebulę pokroiłam w piórka.

Do miski włożyłam kotlety, obłożyłam piórkami cebuli  i zalałam mlekiem.

Odstawiłam do lodówki do następnego dnia.

Kotlety w tej marynacie muszą poleżeć kilka godzin. Najlepiej odstawić na całą noc.

Po wyjęciu z lodówki kotlety wyjęłam z zalewy, oczyściłam z kawałków cebuli i odcisnęłam na ręczniku papierowym.

Przygotowałam panierkę.

Kotlety oprószyłam mąką. Ja robię to w ten sposób:

na małe sitko wsypuję 1 łyżeczkę mąki i oprószam kotlety z obu stron. Nadmiar strzepuję.

W jednym naczyniu rozbełtałam jajka, do drugiego wsypałam bułkę tartą.

Kotlety po obsypaniu mąką, najpierw zanurzyłam w jajkach a następnie w przełożyłam do bułki tartej. Obtoczyłam je z obu stron. Nie przyklepuję, nie dociskam kotletów do bułki, bo to może spowodować, że podczas pieczenia panierka odklei się od mięsa.

Na patelni rozgrzałam smalec. Na gorący, od razu wkładałam kotlety. Smażyłam na dosyć dużym ogniu przez chwilę, zmniejszyłam gaz i już na średnim ogniu dosmażyłam aż skórka nabrała złocistego koloru. W ten sposób usmażyłam kotlety z obu stron.

I to wszystko. Kotlety usmażone, czas podawać. Najlepiej smakują takie prosto z patelni. Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w  środku.

 

Kto nie lubi takich kotletów? Uwielbiamy wszyscy. Dlatego zachęcam Was do zrobienia chociaż raz takich pysznych schabowych.... Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...