Kruche ciasto z malinami z budyniową pianką

Wszystko zaczęło się od malin. Przeglądając zawartość mojej zamrażarki, natknęłam  się na owoce. Cha, jeszcze są, pomyślałam. No i cóż z nimi zrobić? Przetworzyć, czy wykorzystać do ciasta? Różne pomysły krążyły mi po głowie, ale doszłam do wniosku, że najlepsze będzie ciasto.  Ciasto kruche z malinami. Czemu nie? Szukałam  pomysłu i inspiracji i znalazłam... tutaj

Wiadomo, że  od pomysłu do czynu droga krótka, więc  zabrałam się do pracy i tak na drugi dzień mogliśmy się zajadać pysznym ciastem. Dlaczego dopiero na drugi dzień? Zapytacie. Otóż zarobione ciasto musi poleżeć w lodówce kilka godzin. Najlepiej całą noc. A potem to już z górki.

Zapraszam do przepisu

 

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki  mąki pszennej tortowej

250 g zimnego masła (lub margaryny)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

6 żółtek

Składniki na piankę budyniową:

8 białek

240 g cukru

140 g proszku budyniowego waniliowego (bez cukru)

200 ml oleju rzepakowego

Ponadto:

600 g mrożonych malin

cukier puder do posypania ciasta

świeże maliny do dekoracji

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam kruche ciasto.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiałam do miski.  Wsypałam cukier, cukier waniliowy i dodałam pokrojone w kostkę masło.

Wymieszałam i po kolei wbijałam żółtka.

Ciasto szybko zarobiłam. Utworzyłam prostokątną bryłę. Przekroiłam na dwie części: ¾ i ¼. Każdą z osobna zawinęłam w folię spożywczą i wstawiłam na całą noc do zamrażarki. Wystarczy kilka godzin, jeśli się to zrobi rano.

Foremkę do ciasta (25x36 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia.

Piekarnik włączyłam na 170 °C (termoobieg)

Zamrożone ciasto (większy kawałek) starłam na tace jarzynowej z dużymi otworkami wprost do przygotowanej foremki. Równo rozłożyłam i na końcu lekko uklepałam.

Foremkę wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam około 30 minut. Wyjęłam kiedy się przyrumieniło.

Zostawiłam w foremce do wystudzenia.

Czas na zrobienie budyniowej pianki

Do misy miksera przelałam białka. Ubijałam najpierw na małych obrotach, pomału je zwiększając. Kiedy już piana się ubiła, nie przerywałam  ubijania i pomału wsypywałam  cukier.  

Na tym etapie  piana osiągnęła konsystencję gęstej, zwartej i puszystej.

Pomału, po łyżce wsypywałam proszek budyniowy. Oczywiście cały czas mikser ubijał pianę.

Na koniec malutkim strumieniem wlewałam olej.

Piankę budyniową rozłożyłam na zimnym cieście.

Maliny wyjęłam z zamrażarki (nie rozmrażałam ich) i ułożyłam na piance otworkiem do góry lekko je wciskając w piankę.

Na wierzchu rozłożyłam utarte drugie ciasto (mniejsze). Tego już nie przyklepywałam.

Tak przygotowane ciasto ponownie wstawiłam do nagrzanego do 170 °C piekarnika na około 45-50 minut (termoobieg) aż do zarumienienia się wierzchu. Wyłączyłam piekarnik, otworzyłam drzwiczki i po chwili wyjęłam blaszkę.

Ciasto wystudziłam, upudrowałam cukrem pudrem i .... po prostu pokroiłam

Teraz już można podać na stół.

Moi goście i ja, oczywiście zajadaliśmy się nim.

Polecam to pyszne ciasto. Jeśli macie jakieś owoce w zamrażarce, zróbcie. Niedługo będą znów świeże, a tym czasem... wymiatajcie zawartość zamrażarki tworząc takie pyszne desery jak ten. Polecam i  życzę SMACZNEGO! Krys

Miłego weekendu i wspaniałej, pogodnej "majówki". Bawcie się i wypoczywajcie :)

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...