Wallenbergare- szwedzkie kotleciki z mielonej cielęciny

Przepis na te smaczne i wyjątkowo delikatne kotleciki wypatrzyłam przypadkowo w TV, w jakimś programie kulinarno-podróżniczym.  Od razu mi się spodobał i starałam się jak najwięcej z niego zapamiętać, żeby zrobić  te kotleciki na obiad.  Potem z ciekawości poszukałam w necie i znalazłam przepis... tutaj. Zależało mi na przepisie oryginalnym, a znalazłam „po drodze” wiele innych przepisów na... kotleciki szwedzkie, ale wszystkie odbiegały od tego, jaki stosuje się w Szwecji w restauracjach.

Mam nadzieję, że przepis jaki podaję jest przynajmniej bardzo zbliżony do oryginału.

Składniki:

400 g cielęciny

3 żółtka

200 ml słodkiej, gęstej śmietanki (18%)

sól

biały pieprz

3 łyżki masła  klarowanego do smażenia

bułka tarta do panierowania

Do podania:

ziemniaki puree (klik)

zielony groszek

konfitura z borówki

Wykonanie:

Mięso umyłam, zmieliłam 3 razy, przełożyłam do miseczki i wstawiłam do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, żeby się bardzo dobrze schłodziło.

Do mięsa wsypałam  około 1,5 łyżeczki soli i dodałam  żółtka (zimne, z lodówki).

Śmietankę lekko ubiłam, żeby nabrała puszystości,  porcjami dodałam do mięsa. Lekko wymieszałam  drewnianą łyżką.  Odstawiłam na chwilę, żeby odpoczęło. Najlepiej w lodówce.

W tym czasie przygotowałam w naczyniu bułkę tartą do panierowania.

Na patelni rozgrzałam masło klarowane.

Masę mięsną podzieliłam na 4 porcje.

Zwilżonymi dłońmi nabierałam po jednej porcji, ukształtowałam na okrągłe placuszki i układałam na gorącej patelni. Piekłam około 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Usmażone kotleciki przełożyłam do naczynia żaroodpornego.  Przykryłam  i wstawiłam do gorącego piekarnika na około 15 minut.

Po wyjęciu od razu podałam na stół.

Kotleciki szwedzkie „wallenbergare” podaje się z ziemniakami puree polane stopionym masłem z patelni i zielnym groszkiem.

Jeśli już mają być jak w oryginale, tak też ja podałam.

Wspaniała propozycja na niedzielny, może... na świąteczny obiad.

Zróbcie i przekonajcie się jak smakują te kotleciki. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...