Śledzie z farszem grzybowym

Firma SEKO, która  jest producentem wyrobów rybnych na bazie śledzia solonego, past i sałatek, a  także rybnych wyrobów garmażeryjnych, zaproponowała mi  wzięcie udziału w konkursie: „Śledzik na każdą okazję”.

Ucieszyłam się, bo bardzo lubię ryby i śledzie. Najczęściej kupuję śledzie solone, które traktuję jako bazę do przygotowania  smacznych śledzi w różnych wariantach.

Do moich dzisiejszych śledzi, które zrobiłam z farszem grzybowym  użyłam filetów śledziowych solonych a’la Matias. Kupiłam gotowe SEKO,  w wiaderku. W środku było 6 dużych filetów.

Składniki:

6 płatów śledzi a’la Matias

40 g suszonych grzybów (np.borowiki)

1 cebula

1 jajko

5 łyżek  bułki tartej

2 łyżki mąki

sól

pieprz świeżo zmielony

olej do smażenia

natka pietruszki (brak na zdjęciu)

Ponadto potrzebne będą:

wykałaczki do spinania śledzi
szczypiorek do dekoracji
cytryna

Wykonanie:

Grzyby szybko opłukałam pod bieżącą wodą.  Zalałam letnią wodą i zostawiłam na około 4 godziny  (najlepiej pozostawić je na noc), żeby się namoczyły i zmiękły.

Po namoczeniu, grzyby wyjęłam a wodę w której się moczyły przecedziłam, żeby pozbyć ją piasku i innych zanieczyszczeń. Ponownie włożyłam grzyby, wstawiłam do gotowania na średnim ogniu na około 1,5  godziny.

Wystudziłam. Grzyby wyjęłam, a wywar przelałam do pojemniczka i zamroziłam. Wykorzystam go potem do zrobienia sosu grzybowego. 

Śledzie wyjęłam z zalewy i opłukałam. Przełożyłam do miseczki, zalałam zimną  wodą i zostawiłam na około 15 minut. Odcedziłam z wody. Takich śledzi a’la Matias nie trzeba długo moczyć w wodzie, ponieważ nie zawierają tyle soli co śledzie z beczki.

Grzyby bardzo drobno pokroiłam.

Cebulę posiekałam w drobną kosteczkę.

Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę i zeszkliłam ją. Po chwili dorzuciłam grzyby i przesmażyłam około 10 – 15 minut. Doprawiłam solą (delikatnie) i pieprzem wg uznania. Wsypałam posiekaną natkę pietruszki. Wymieszałam i  farsz gotowy.

Na każdym płacie śledziowym rozłożyłam porcję farszu.

Zwinęłam w rulony i spięłam dwiema wykałaczkami.

Przygotowałam panierkę.

2 łyżki mąki pszennej.

Rozkłócone jajko.

W trzeciej miseczce bułka tarta.

Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju.

Z ruloników śledziowych delikatnie „przycięłam” wykałaczki, żeby łatwiej było panierować.

Śledzie oprószyłam delikatnie mąką, panierowałam w jajku, a potem w bułce tartej. Przekładałam je od razu na rozgrzana patelnię i smażyłam dookoła, aż nabrały złocistego koloru.

Odłożyłam na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Delikatnie wyjęłam wykałaczki. Można to zrobić palcami albo za pomocą pęsety.
Śledzie wyłożyłam na półmisek, na kromeczki z bagietki. Teraz pozostało je tylko upiększyć, żeby były nie tylko smaczne, ale i „dostojne”.

Udekorowałam je przewiązanym szczypiorkiem i cząstką cytryny

Smaczne, mięsiste płaty śledziowe, pyszny grzybowy farsz, którego nie żałowałam... czego chcieć więcej? Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...