Kotlety z młodej kapusty z dodatkiem pieczarek

Z młodej kapusty można przygotować  wiele smacznych dań. Pomysłów nie brakuje. Do tego dochodzą jeszcze stare, sprawdzone przepisy, tak zwane „żelazne”,  znalezione w zapiskach naszych babć, mam, cioć... Mój dzisiejszy przepis pochodzi właśnie z takich zapisków mojej Mamy. Pamiętam te kotlety z kapusty, które były odmianą do mięsnych kotletów, albo do kapusty zasmażanej.

Wprowadziłam trochę zmian i wyszły naprawdę smaczne. Dodałam jeszcze podsmażone pieczarki i wszystko przyprawiłam tak jak lubię. Wyszło pysznie.

Składniki na 15 sztuk:

1 duża główki młodej kapusty

3 średnie lub 2 duże cebule

kilka pieczarek

3 jajka

1 pęczek świeżego koperku

ok. 100 g (7 pełnych łyżek) bułki tartej 

2 łyżeczki soli

pieprz świeżo zmielony

2 łyżeczki suszonych pomidorów

Ponadto:

bułka tarta do panierowania kotletów

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Kapustę oczyściłam z wierzchnich liści. Opłukałam, przecięłam na cztery części i z każdej wycięłam głąb a następnie drobno poszatkowałam. Można to zrobić nożem,  albo przy użyciu szatkownicy.

Pieczarki po oczyszczeniu i cebulę po obraniu bardzo drobno pokroiłam.

Koperek opłukałam i posiekałam.

Czosnek przecisnęłam przez praskę.

Kapustę porcjami przekładałam na sito i przelewałam wrzątkiem. W ten sposób pozbyłam kapustę goryczki. Stała się ona delikatna, jednocześnie nie tracąc na jędrności.  

Kiedy kapusta wystygła bardzo dokładnie odcisnęłam ją z wody i przełożyłam do miski.

Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju, wrzuciłam cebulę, żeby się zeszkliła. Po chwili dodałam czosnek i posiekane pieczarki. Wymieszałam i zostawiłam na średnim ogniu, żeby się smażyło i żeby nadmiar płynu odparował.

Do dużej miski przełożyłam kapustę, wbiłam jaka, dodałam pieczarki z cebulą i wsypałam koperek. Na koniec dodałam przyprawy: suszone pomidory, sól i pieprz do smaku.

Wszystko dokładnie wymieszałam.

Masę kapuścianą nabierałam w dłonie i ułożyłam zgrabne kotleciki, a następnie panierowałam je w bułce tartej.

Na patelni rozgrzałam tłuszcz i na gorący kładłam moje kotleciki.

Smażyłam najpierw na silniejszym ogniu a po chwili zmniejszyłam go na średni i smażyłam kotlety z obu stron na rumiano.

W ten sposób usmażyłam 15 kotletów.

Teraz można podawać na stół. Pysznie smakowały z młodymi ziemniaczkami

Mam nadzieję, że Was zachęciłam do zrobienia takich kotletów. Może na jutro, na piątek, zamiast dania z rybą? Pomyślcie. Zachęcam, polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

  

Wiele innych dań z kapustą znajdziecie w moim MENU: DANIA Z KAPUSTĄ

  

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...