Pierogi szpinakowo-serowe... z mozzarellą

Dzisiaj u mnie w kuchni pojawił się szpinak. Tym razem jako dodatek do farszu na pierogi. W połączeniu z serem mozzarella  wyszły wyśmienite. Zróbcie i przekonajcie się

Składniki:

300 g młodego szpinaku (BABY)

200 g tartego sera Mozzarella

1-2 ząbki czosnku

½ łyżeczki suszonych pomidorów

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Składniki na ciasto:

350  mąki pszennej

½ łyżeczki soli

30 g miękkiego masła

1 żółtko

1 jajko

ok. 100 ml zimnej wody

Wykonanie:

Z listków szpinaku oderwałam ogonki. Oczyszczone listki opłukałam, posiekałam nożem, przelałam na durszlaku gorącą wodą. Odsączyłam.

Na patelni rozgrzałam masło, wrzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek i od razu  dodałam szpinak. Wymieszałam. Chwilę się wszystko poddusiło i wrzuciłam ser. Znów wymieszałam. Ser zaczął się topić. Teraz czas na dodanie przypraw:  sól i pieprz a na koniec suszone pomidory. Jeśli ktoś nie lubi to nie dodaje.

Farsz szpinakowo-serowy gotowy

Teraz zrobiłam ciasto na pierogi:

Mąkę przesiałam z solą, dodałam masło. Wszystko posiekałam. Dodałam żółtka i jajko. Wymieszałam zagniatając ciasto. Dolewałam stopniowo wodę.... i dalej postępowałam wg przepisu na „idealne ciasto na pierogi”

Ciasto odkrawałam porcjami, rozwałkowałam bardzo cieniutko, bez potrzeby podsypywania mąką. Wykrawałam okrągłe placuszki i układałam na nich przygotowany farsz.

Pierogi wrzucałam na osolony wrzątek. Po zagotowaniu po ok. 2 minutach wyjęłam łyżką cedzakową na półmisek.

Na talerzu polałam masłem klarowanym

To kolejne pierogi ze smacznym farszem. Jeśli nie znacie takich, polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...