Chłodnik ogórkowy

Za oknem gorąco. Marzy mi się coś chłodnego na stole. Właściwie nie miałam w planie tego chłodnika. Zrobiłam go ot tak, szybko, z tego co miałam w lodówce. Mam nadzieję, że Wam też nie sprawi kłopotu przygotowanie zupy w zielonym chłodnym kolorze, która jest alternatywą wobec tradycyjnej zupy ogórkowej. Dzisiaj zapraszam na pyszny chłodnik ogórkowy
  

 

 

Składniki:

500 ml zimnego bulionu warzywnego

(ugotowanego z 1 marchewki, 1 pietruszki, kawałka selera i 1/2 pora)

1 duży ogórek wężowy

1 pęczek szalotki

2 łyżki świeżej kolendry

1 łyżeczka musztardy

200 ml śmietany (30%)

2 łyżki oliwy

sól

2 łyżeczki skórki  otartej z cytryny

sok z cytryny

listki kolendry

10 dag szynki z indyka

½ pęczka koperku

ząbek czosnku

 

Wykonanie:

Warzywa oczyściłam, umyłam i ugotowałam bulion. Pozostawiłam do wystudzenia.

 

 

Ogórek  obrałam i po przekrojeniu pozbyłam się nasionek. Miąższ pokroiłam w grubą kostkę i dodałam pokrojoną szalotkę. Posiekałam koperek i czosnek. Przełożyłam wszystko do miski. Na koniec dodałam również  posiekaną kolendrę.

 

 

 

 

Zmiksowałam  blenderem, dodałam  musztardę, sok z cytryny,  śmietanę i oliwę. Wlałam ostudzony bulion.  Przyprawiłam do smaku, wymieszałam i wstawiłam do lodówki.

 

 

 

Przed podaniem zamieszałam.  Przelałam do miseczek, włożyłam paseczki szynki. Chłodnik podałam posypany listkami kolendry  i skórką cytrynową.  Listki kolendry dodałam przed samym podaniem zupy, żeby jej aromat  nie uleciał.

 

 

 

Mogę dodać, że zjedliśmy z apetytem. Chłodnik akurat na dzisiejszą pogodę. Polecam szybki, smaczny a przede wszystkim chłodny  chłodnik. SMACZNEGO! Krys