Szarlotka - pychotka

Nazwę na tą szarlotkę wymyśliłam nie bez powodu. Jest to najlepsza szarlotka, którą piekłam, a upiekłam ich wiele. Szarlotka, którą piecze się  najszybciej spośród innych. Pierwotna moja nazwa to „szarlotka warszawska”, ponieważ przepis pochodzi z ...Warszawy od mojej kuzynki :) . Kiedy jadłam ją po raz pierwszy, wiedziałam, że będzie moją ulubioną. Upieczcie, przekonajcie się, że było warto  i zapiszcie do...ulubionych (tak, jak ja)

(na blaszkę 25x36 cm)
 

Składniki:

1 kostka (200 g) zmrożonego masła

3 szklanki mąki

1 mały proszek do pieczenia

1 cukier waniliowy

½ szklanki cukru

4 jajka

1/3 szklanki cukru (do ubicia piany)

1,5 kg jabłek (najlepsza „szara reneta”)

cynamon

 

Wykonanie:

Masło pokroiłam w kostkę (ok. 1 cm). Dodałam przesianą  mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie cukier (1/2 szklanki) z cukrem waniliowym. Rozcierałam palcami, rozgniatając kulki masła, mieszając z suchymi składnikami. Na końcu dodałam żółtka.

 

 

 

Mieszałam do czasu, aż masa osiągnęła postać drobnej kruszonki.

 

 

 

Podzieliłam na dwie części. Jedną wysypałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jabłka obrałam, pokroiłam na ćwiartki i pozbawione pestek wyłożyłam na ciasto do blaszki. Jabłka oprószyłam cynamonem. Ubiłam pianę z białek z 1/3 szklanki cukru i przełożyłam na jabłka. Na wierzchu wysypałam drugą warstwę ciasta (kruszonki), wyrównałam powierzchnię i wstawiłam do piekarnika w 180 °C (termoobieg) na 30 minut.
 

 

Po wystudzeniu posypałam cukrem pudrem. Widzicie te duże kawałki jabłek? To właśnie cały sekret tej szarlotki - pychotki. Jabłka są miękkie, ale nie rozgotowane, raczej al dente. Jednym słowem...pychotka

 

 

 

Nie mogłam się doczekać,  kiedy szarlotka całkiem przestygnie i oddałam się rozkoszy podniebienia.

 

Można na jeszcze ciepłą szarlotkę  dołożyć np. gałkę lodów waniliowych.  Uwierzcie mi, wówczas smak jest niesamowity. Spróbujcie zrobić taką szarlotkę – pychotkę. Życzę Wam SMACZNEGO ! Krys