Schab pieczony w porach z kolorowym pieprzem

Z radością prezentuję schab pieczony zupełnie inaczej. Ponieważ „zabawa” w odkrywanie myśli moich gości nt. przepisów kulinarnych trwa nadal, dzisiaj dalszy ciąg pieczenia mięsa  z małą podpowiedzią ilości składników. Otóż, dzisiejsza potrawa miała w składnikach podane tylko: kolorowy pieprz i zielone warzywa (oprócz mięsa, oczywiście). Przygotowałam pyszne danie obiadowe dla moich gości, które okazało się tak zaskakujące, że oni sami mieli trudność w odgadnięciu co im przygotowałam :)  

 Składniki:

1 kg schabu

1 szklanka bulionu (klik)

2 długie pory

2 łyżki masła klarowanego

1 łyżka smalcu

sól

pieprz

ziarenka kolorowego pieprzu

½ szklanki bitej śmietany

2 łyżki mąki

 

Wykonanie:

Mięso po opłukaniu osuszyłam ręcznikiem, posoliłam,  oprószyłam pieprzem, przełożyłam do miseczki, przykryłam folią i wstawiłam na 2 godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzałam do temperatury 190 ° C.

Na patelni rozgrzałam smalec, włożyłam mięso i obsmażyłam krótko z każdej strony, żeby zachowało soczystość. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego, zalałam gorącym bulionem, przykryłam przykrywką i wstawiłam do piekarnika na 20 minut.

 

Pory oczyściłam, zdjęłam wierzchnie liście, umyłam, porozdzielałam i blanszowałam we wrzątku około 2-3 minuty. Na bawełnianej ściereczce liście ułożyłam  tak, aby zachodziły na siebie. Schab po osączeniu z wywaru przełożyłam na liście pora i przy pomocy ściereczki zwinęłam w liście jak roladę. Wykorzystałam pozostałe liście, w które również zawinęłam „pakunek” ze schabu, w ten sposób mięso było z każdej strony dokładnie zawinięte. Ponownie włożyłam do naczynia  z wywarem i znów wstawiłam pod przykryciem do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Kiedy mięso już było miękkie (sprawdziłam patyczkiem) wyjęłam naczynie z piekarnika i pozostawiłam do wystudzenia. 

 

Sos, który się wytworzył podczas pieczenia przelałam do rondelka, zagotowałam, dodałam ubitą śmietanę wymieszaną z mąką, przyprawiłam do smaku solą i pieprzem. Wymieszałam.

Pozostałe kawałki pora, pokroiłam w skośne plasterki i podsmażyłam z obu stron na maśle, przesypując solą i kolorowym pieprzem.

Pieczeń wyłożyłam na półmisek posypałam ziarnami pieprzu i obłożyłam podduszonymi  na maśle kawałkami pora.

 

Sos podałam osobno w sosjerce.

 

  

Danie jest wyjątkowe i smaczne. Smak pora, który wniknął do mięsa jest delikatny. Schab dzięki liściom pora stał się soczysty i pachnący a pieprz, którego nie żałowałam dodał smaczku całej potrawie. Przekonajcie się J SMACZNEGO! Krys