Żurek tradycyjny, klasyczny

Trudno wyobrazić sobie Święta Wielkanocne bez żurku na zakwasie,  przyprawionego czosnkiem i pachnącego majerankiem, podanego z kiełbasą i  jajkiem.  Żurek to jedna z najbardziej różnorodnych zup, która ma wiele odmian. Wszystkie są  pyszne, najlepsze,  mają wyszukane smaki i nazwy. Taka różnorodność żurków powstała dzięki  eksperymentom  kulinarnym.  Mój żurek nie jest eksperymentem. Jest klasyczny. Sprawdzony. Od lat  w  niezmienionej wersji. Jeśli zechcecie  spróbować mojego, to zapewniam Was, że zadowolicie swoich gości i smakiem i aromatem tego pysznego żurku

 

Składniki:

½  litra zakiszonego żuru (najlepszy jest domowy) *

1 litr wywaru z warzyw

listek laurowy

2 ziela angielskie

2 grzybki suszone

20 dag wędzonego boczku

3 białe kiełbasy (użyłam kiełbasę białą z szynki)

1 mała cebula drobno posiekana

2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżeczki majeranku

½ szklanki gęstej śmietany

sól, pieprz

4 jajka ugotowane na twardo

 

Wykonanie:

Grzyby opłukałam, ugotowałam razem z   warzywami, z listkiem laurowym i zielem angielskim. Boczek pokroiłam w kosteczkę, przesmażyłam na patelni. Kiełbasę nakłułam w kilku miejscach i razem z boczkiem,  czosnkiem i przesmażoną cebulą dodałam do wywaru warzywnego. Zagotowałam, wlałam zakiszony żur i po około 20 minutach wyjęłam kiełbasę i grzyby. Pokroiłam kiełbasę  w plasterki a grzyby w paseczki i włożyłam z powrotem do zupy. Wsypałam roztarty w dłoniach majeranek. Przyprawiłam solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlałam śmietanę.

Taki żurek podany na najbardziej obfite śniadanie w roku jest wyśmienity i smakuje wybornie.

 

 

Możecie się przekonać, jeśli skusicie się na mój żurek. Zachęcam i życzę SMACZNEGO! Krys


*  Zakwas na żurek
Do ½ litra przegotowanej zimnej wody wsypać 6  łyżek mąki żytniej razowej. Dodać skórkę z chleba żytniego, razowego. Ponadto dodać 2-3 ząbki czosnku, łyżeczkę majeranku, listek laurowy i szczyptę pieprzu. Przykryć  i odstawić  w ciepłe miejsce na 3 dni.