Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Kiedy nastaje sezon na rabarbar, ciasto z tym warzywem koniecznie musi się znaleźć na stole. Rabarbar ma wszechstronne zastosowanie w naszej kuchni. Można robić z niego musy, dżemy, ciasta  drożdżowe z rabarbarem, kompot.  Ja proponuję Wam kolejne ciasto z rabarbarem. Tym razem kruche, posypane kruszonką (przepis). Kruszonkę miałam zrobioną wcześniej i zamroziłam do późniejszego wykorzystania. Często tak robię, a potem jak znalazł. Tak jak np. dzisiaj... zapraszam J
 

(blaszka 24x28 cm)

 

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej

3 żółtka

180 g masła

½ szklanki  cukru pudru

2  łyżki gęstej śmietany (18%)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Składniki na kruszonkę (przepis tutaj)

150 g (1 ¼ szklanki) mąki pszennej  (typ 450)

50 g (1/4 szklanki) mąki krupczatki  (typ  500)

85 g cukru pudru

125 g masła (82 % tłuszczu)

 

Ponadto:

1 kg obranego rabarbaru

5 łyżek cukru do posypania rabarbaru

1 słoik dżemu (ja użyłam z czarnej porzeczki)

cukier puder do obsypania ciasta

         

Wykonanie:

Rabarbar pokroiłam na małe kawałki, przełożyłam do miski,  zasypałam cukrem i odstawiłam, żeby puścił sok, a następnie wyłożyłam na durszlak, żeby odsączyć z nadmiaru soku.

 

Wykonanie:

Mąkę z cukrem i masłem posiekałam nożem. Dodałam żółtka,  śmietanę i sól. Zagniotłam ciasto. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

 

Piekarnik nagrzałam do 180 °C.

Ciasto starłam na tarce jarzynowej wprost do blaszki. Wyrównałam powierzchnię, uklepałam i wyłożyłam dżem. Poukładałam rabarbar, obsypałam kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiłam do piekarnika na około 40 minut.

 

 

Po przestudzeniu upudrowałam cukrem pudrem.

 

 

 

Pyszne, kwaskowe ciasto. Piekłam już ciasto z dodatkiem słodkich truskawek. A dzisiaj inaczej. Dzisiaj lekko kwaskowe z kruszonką. Życzę SMACZNEGO! Krys