Kalarepka nadziewana warzywami, w sosie pomidorowym

Kalarepka... Może nie wszyscy wiedzą skąd się wywodzi. Otóż wywodzi się z dwóch występujących niezależnie, dziko rosnących roślin, z których jedna była znana w Europie środkowej , a druga w Azji środkowej w Tybecie. Nazwa  pochodzi z języka włoskiego: cavolo rapa. Obecnie prawie na całym świecie uprawia się kalarepę w dwóch odmianach jasnozielonej i fioletowej.  W Polsce znalazła się w XIX w. Kalarepa posiada bardzo bogate składniki mineralne. Zawiera dużo potasu, magnezu, fosforu i miedzi. Znajdują się w niej śladowe ilości żelaza, manganu i jodu.  Ponadto posiada witamin z grupy B,  C, oraz karoteny. Myślę że kalarepka zasługuje na to, żeby częściej gościła na naszych stołach. Dzisiejszy przepis powstał z inspiracji, jaką znalazłam na blogu DżemDżusa.  Spodobał mi się na tyle, że postanowiłam zrobić  właśnie taką nadziewaną i dla złamania smaku podać  z sosem pomidorowym do zrobienia którego użyłam pomidory z  moich zeszłorocznych domowych zapasów. A więc do dzieła J

 

 

Składniki:

kalarepki (po jednej na osobę)

1 l wywaru z warzyw (marchewka, pietruszka, seler, por)

2 marchewki

1 pietruszka

mały seler

por (biała część)

pół czerwonej papryki

kawałek cukinii

2 ząbki czosnku

2 łyżki czerwonej soczewicy

masło sklarowane do smażenia

sól i pieprz

sos pomidorowy domowy (klik)

 

Wykonanie:

Przygotowałam  1 litr wywaru  z warzyw. Kalarepki opłukałam, obrałam, pozostawiając jedynie nieobrany „kołnierzyk” od góry, ścięłam spody, tak żeby można kalarepki swobodnie postawić. Włożyłam do gorącego wywaru i gotowałam na małym gazie około 20 minut. Kalarepki wyjęłam miękkie, wyłożyłam na talerzyk. Wywar zostawiłam.

Do miski starłam na tarce marchewkę, seler i korzeń pietruszki, dodałam pokrojone w kosteczkę paprykę i cukinię. Na patelnię na rozgrzana łyżkę masła wrzuciłam posiekaną cebulę, dodałam zmiażdżony ząbek czosnku i po chwili dodałam pozostałe warzywa. Chwilę się dusiły, wsypałam soczewicę i kiedy ziarenka dobrze się nagrzały zalałam wszystko szklanką bulion z gotowania kalarepek.

 

 

 

Przykryłam i na małym gazie gotowało się około 10 – 15 minut.  Przyprawiłam solą i pieprzem. Wsypałam posiekany koperek. I farsz gotowy.

 

 

 

 

 

Z kalarepek odcięłam kapelusiki i przy pomocy nożyka i łyżeczki wydrążyłam ze środków miąższ, który posiekałam i dodałam do warzyw na patelnię.

Piekarnik nagrzałam do 150 °C.

Wydrążone kalarepki wypełniłam farszem. Przykryłam kapelusikami.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Naczynie do zapiekania wysmarowałam oliwą, ułożyłam kalarepki, zalałam resztą wywaru warzywnego. Przykryłam i wstawiłam na 10 minut do piekarnika.

Przygotowałam sos pomidorowy (klik). Sos wlałam do naczynia pomiędzy kalarepki i ponownie wstawiłam na kolejne 10 minut.

 

 

 

 

 

Teraz już danie gotowe.

 

  

Wyłożyłam na talerzyki, zalałam sosem i podałam te pyszne kalarepki. Jakże inne danie, jakże smaczne J Spróbujcie, a ja życzę SMACZNEGO! Krys