Bulion drobiowy wg przepisu Gordona Ramsay’a

Nie ma lepszego przyprawienia zupy czy sosu jak właśnie domowym bulionem, który nie zawiera glutaminianu sodu i innych niezdrowych składników. Dzisiaj przedstawiam kolejny sposób na zrobienie bulionu, tym razem drobiowego

 

 

 Składniki na 1,5 l bulionu:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 średnie marchewki

1 cebula i 1 por

2 łodygi selera naciowego

1 listek laurowy

1 gałązka tymianku

2 ząbki czosnku

2 łyżki puree z pomidorów (passaty)

ok 1,2 kg kurczaka zagrodowego (oczyszczonego)

sól i pieprz
Ponadto: oliwa z oliwek

  

Wykonanie: 

Warzywa obrałam i umyłam. Pokroiłam marchewkę, cebulę, seler i por. Czosnek oczyściłam z łupinek.

W dużym rondlu rozgrzałam oliwę, wrzuciłam warzywa, tymianek i czosnek.   Trzeba mieszać, żeby warzywa się nie przysmażyły, mają się tylko zeszklić i zmięknąć. Ponownie wymieszałam i dodałam puree z pomidorów. Pozostawiłam jeszcze chwilę na gazie. Włożyłam kurczaka, zalałam ok. 2 litrami wody, wrzuciłam listek laurowy, przyprawiłam solą i pieprzem i wstawiłam na gaz do zagotowania.

 

 

Po zagotowaniu zebrałam „szumy” z wierzchu i zostawiłam do gotowania na malutkim gazie na około 1 godzinę.

 

Bulion odstawiłam do lekkiego wystudzenia a następnie przecedziłam przez sitko. Można jeszcze przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Mięso można wykorzystać do zrobienia np. pierogów, a resztę wyrzucić.

Bulion przelałam do pojemniczków do lodu. Zamknęłam i włożyłam do zamrażarki.

 

 

Takie kostki po zamrożeniu przekładam do woreczka foliowego i mam gotowe do zaprawiania zup i sosów. Można przechowywać je w zamrażalniku do 3 miesięcy.

Ten sposób przygotowywania domowych bulionowych kostek drobiowych sprawdził się już w mojej kuchni, więc zachęcam Was do zrobienia, bo warto. Krys

 

Polecam również:

Bulion warzywny...

 

Przepis pochodzi z książki Gordona  Ramsay’a  Szef kuchni po godzinach

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...