Zupa selerowa z camembertem i masłem estragonowym

Teraz pogoda nas nie rozpieszcza. Raz jest zimno i pada deszcz. Na drugi dzień świeci słońce. Potem znów pogoda się zmienia. Co wtedy robić?

Moje kolano jeszcze nie jest całkiem sprawne i nie mogę długo chodzić, obciążać nogi,  ani robić wiele innych rzeczy. Dlatego siedzę, czytam książki, przeglądam książki kucharskie i tak sobie myślę... co by tu ugotować, co by upiec...

W książce Annie Bell wpadłam na ciekawy przepis na zupę. Już nie raz inspirowałam się jej przepisami. Czasami przepis podałam w całości, bez zmiany. Tak też jest i dzisiaj. Nie warto nic zmieniać, bo ta zupa powinna być dokładnie taka, jak podaje autorka, czyli aromatyczna, pyszna. Zupa jest sycąca. W domu podczas gotowania unosił się zapach pora, selera pomieszany aromatem estragonu, który ulatniał się z miseczek wypełnionych gorącą zupą...

Składniki:

40 g masła

seler naciowy, oczyszczony i pokrojony w półksiężyce

2 duże pory oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki

200 ml białego wina

1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego

sól morska

czarny pieprz świeżo zmielony

Ponadto grzanki z serem camembertem:

4 kromki bagietki

100 g sera camembert pokrojony w plasterki

Masło estragonowe:

50 g masła

1 łyżka posiekanego estragonu

Wykonanie:

W dużym rondlu roztopiłam masło (40 g), wsypałam seler i pory. Wymieszałam, żeby wszystko połączyło się z masłem. Chwilę smażyłam, około 10 minut. Trzeba mieszać, żeby się warzywa nie przyrumieniły. Mają tylko zmięknąć.

Warzywa nadal podgrzewałam na małym ogniu. Wlałam wino. Odparowałam połowę i wlałam bulion.

Wymieszałam, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Zostawiłam do gotowania na średnim gazie na około 25 minut.

W tym czasie zajęłam się grzankami.

Piekarnik włączyłam na 220 °C (g/d)

Kromki bagietki ułożyłam na blaszkę do pieczenia i wstawiłam do gorącego piekarnika. Piekłam do zrumienienia się bagietek, około 8 minut.

Wyjęłam z piekarnika i zostawiłam do wystudzenia.

W tym czasie roztopiłam masło (50 g) i dodałam do niego estragon. Wymieszałam.

Wystudzone grzanki ponownie ułożyłam na blaszkę a na nich położyłam plasterki sera. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika i zostawiłam około 5 minut, do momentu, kiedy ser zaczął się lekko topić. Wyjęłam blaszkę.

Do przygotowanych miseczek włożyłam grzanki z serem i zalałam gorącą zupą. Na wierzchu polałam roztopionym masłem z estragonem i od razu podałam.

Zupa pyszna o wyjątkowym smaku. Szybko została zjedzona

Jeśli lubicie zupy właśnie takie, w których smaki się uzupełniają, w których aromat unosi się w powietrzu, to zapraszam na tę pyszną zupę... i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...