Knedelki z mięsem mieszanym

Lato nie rozpieszczało nas piękną pogodą. Przeważnie zimno, deszcz i wiatr. No i dużo nie trzeba. Choroba czai się wszędzie. Mnie przeziębienie dopadło też nagle. A co jest najlepsze na taką chorobę? Oczywiście wspaniały gorący rosół z domowym makaronem. Rosół okazał się pyszny i zbawienny a mięso, które zostało w rosole postanowiłam wykorzystać do pierogów.

Pomyślałam żeby zrobić coś nowego, ciekawego i smacznego. Tak oto powstały moje knedelki z ciasta „kopytkowego” z nadzieniem z mięsa z rosołu. Rewelacja...

Składniki na ciasto „kopytkowe”:

10 szt. ziemniaków (sypkie, mączyste). Po ugotowaniu około 900 g

250 g mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajko

1 żółtko

sól

Farsz:

350 g ugotowanego mięsa (z rosołu: kurczak, indyk, wołowina)

1 duża cebula

1 ząbek czosnku (wg uznania)

1 łyżka masła klarowanego

sól

świeżo zmielony pieprz

¼ szklanki rosołu (brak na zdjęciu)

Wykonanie:

Wykonanie knedelków najlepiej rozłożyć na dwa dni.

Ziemniaki i mięso dobrze jest przygotować dzień wcześniej.

Mięso do knedelków wykorzystałam z rosołu, który ugotowałam poprzedniego dnia.

Wystudzone, oczyściłam ze skóry i kostek i zmieliłam w maszynce.

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki wystudziłam i zmieliłam w maszynce (można przecisnąć przez praskę).

Cebulę drobno posiekałam.

Czosnek przecisnęłam przez praskę.

Na patelni rozgrzałam masło klarowane, wrzuciłam cebulę, żeby się zeszkliła. Dodałam czosnek i po chwili wsypałam mięso. Wymieszałam i chwilę smażyłam na małym ogniu. Trzeba uważać, żeby się nie przypaliło. Wymieszałam, przyprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Dolewałam partiami rosół. Masa ma być zwarta, ale nie rzadka.

Odstawiłam do wystudzenia.

Ziemniaki wyłożyłam na deskę. Wsypałam obie mąki, wbiłam jajko i dodałam żółtko, oprószyłam szczyptą soli. Zagniotłam ciasto.

Oderwałam kawałeczek ciasta, lekko spłaszczyłam na dłoni i do środka włożyłam małą łyżeczkę farszu. Zlepiłam dookoła, utworzyłam kulkę wielkości małej moreli i obtoczyłam w mące.

I w ten sposób postąpiłam z resztą ciasta i farszu.

Ulepione kulki knedelków układałam na desce oprószonej mąką.
Z tej porcji wychodzi około80 sztuk.

W dużym garnku zagotowałam osoloną wodę i na wrzątek wrzucałam partiami moje knedelki.

Po zagotowaniu, wypłynęły na wierzch. Gotowałam jeszcze około 5 minut i wyjęłam łyżką cedzakową.

Wszystkie knedelki włożyłam na półmisek i od razu polałam gorącym tłuszczem ze skraweczkami z topionego boczku.

Teraz już można się nimi zajadać. Do knedelków można podać  ulubioną surówkę i obiad gotowy.

Zachęcam Was do zrobienia takich knedelków przy okazji zrobieniu rosołu na niedzielny obiad. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...