Obłędnie pyszny sernik z puree z dyni

Jestem uzależniona od serników. Popełniłam ich wiele. Czy dużo, czy mało? Zawsze mam niedosyt. Wiem, że przede mną  jeszcze wiele serników do zrobienia. Ale ten dzisiejszy, na mojej liście powinien znaleźć się na pierwszym miejscu. 

Dlaczego? Bo, pomimo że jest wilgotny, jest niesamowicie delikatny. To coś pomiędzy pianką, musem a wiedeńskim sernikiem.

I znów pytanie, dlaczego? Bo  jest z puree z dyni, co daje wilgotność, bo jest z dodatkiem mleka w proszku, co daje puszystość, bo jest pieczony w kąpieli wodnej, co daje delikatność i zapewnia, że sernik podczas pieczenia nie opadnie i ma równy wierzch.

A smak? Można się w nim zatracić...

(Tortownica średnicy 24 cm)

Składniki na  spód:

150 g herbatników użyłam Petit Beurre

80 g miękkiego masła

1 płaska łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

600 g twarogu (użyłam „Mój ulubiony”)

250 g serka mascarpone

350 g puree z dyni

3 jajka

140 g cukru

30 g (2 kopiate łyżki) mleka w proszku (nie granulowane)

Mleczny lukier cytrynowy:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki mleka

sok z połowy dużej cytryny

Potrzebne jeszcze będą:

Tortownica średnicy 24 cm

Forma do zapiekania, do której zmieści się tortownica z masa serową. Ponieważ sernik będę piekła w kąpieli wodnej.

Folia srebrna do owinięcia tortownicy

Wykonanie:

Oczywiście najpierw trzeba zrobić puree z dyni wg tego przepisu

Teraz zrobiłam spód sernika

Ciasteczka zmieliłam w blenderze.

Zmiksowałam ciasteczka z masłem i cynamonem.

Spód tortownicy (średn. 24 cm) wylepiłam utworzoną masą ciasteczkową. Uklepałam powierzchnię i wstawiłam do lodówki.

Piekarnik włączyłam na 180° C

Do misy przełożyłam twaróg i serek mascarpone, wsypałam cukier i mleko w proszku. Utarłam mikserem na gładką masę.

Do masy wbijałam kolejno jajka. Każde następne wbiłam, kiedy poprzednie wmieszało się do masy.

Na koniec dodałam puree z dyni. Krótko wymieszałam, tylko do połączenia się składników.

Masę przełożyłam do tortownicy na ciasteczkowy spód. Wyrównałam wierzch.

Tortownicę bardzo dokładnie owinęłam srebrną folią i wstawiłam do formy do pieczenia.

Do foremki wlałam ciepłą wodę do wysokości połowy tortownicy.

Formę wstawiłam do gorącego piekarnika i zostawiłam na około 50 minut.

W tym czasie, jeśli woda wyparuje z foremki, trzeba  ją uzupełnić.

Kiedy sernik nabrał złocistego koloru wyłączyłam piekarnik, ale sernik zostawiłam przy uchylonych drzwiczkach jeszcze około 2 godziny.

Potem wyjęłam z piekarnika i wstawiłam na noc do lodówki.

Na drugi dzień zrobiłam mleczny lukier cytrynowy

W garnuszku wymieszałam cukier, mleko i sok z cytryny. Dokładnie utarłam, żeby lukier nabrał gładkiej konsystencji.

Polukrowałam nim wystudzony sernik

Przekonałam Was do upieczenia tego pysznego sernika?

Może wolicie inny? Ten i inne przepisy znajdziecie  w MENU: SERNIKI. Życzę Smacznego! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...