Szarlotka tatrzańska

Moim ulubionym ciastem jesienią jest szarlotka. To chyba najlepsze ciasto, które można piec na różne sposoby. Jest tak wiele wersji szarlotek, jabłeczników, tartaletek z jabłkami, że na samo wspomnienie ślinka cieknie.

Moje dzisiejsze ciasto z jabłkami to słynna „szarlotka tatrzańska spod samiuśkich Tater”

Piekłam ją kilka razy, ale dopiero teraz zdecydowałam się, że pokażę tym, którzy jej nie piekli albo przypomnę tym, którzy dawno jej nie jedli...

Co by nie mówić warto ją zrobić a z pewnością często będziecie do niej wracać

Składniki:

500 g mąki krupczatki

250 g masła (zimne, prosto z lodówki)

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka (zimne, z lodówki)

2 łyżki kwaśnej śmietany (zimna, prosto z lodówki)

3 kg jabłek „szara reneta” *

2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

cukier puder do posypania

* Do tego przepisu najlepsze są jabłka odmiany „ szara reneta”, ponieważ pięknie zachowają swój kształt i nie rozgotują się  i nie rozpadną podczas pieczenia

Wykonanie:

Do miski przesiałam suche składniki i wymieszałam.  Dodałam masło, żółtka i śmietanę. Ponownie wymieszałam i szybko zagniotłam ciasto ręką tak, żeby nie zdążyło się ogrzać  od ręki.

Podzieliłam na dwie części:  2/3 i 1/3. Zawinęłam w folię spożywczą i większą część włożyłam na chwilę do lodówki a mniejszą do zamrażarki.

Foremkę do ciasta (o wymiarach 25 x 35 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia.

Większą częścią ciasta  wylepiłam dno foremki  i wstawiłam do lodówki na około godzinę.

Piekarnik ustawiłam na 180 °C g/d.

Jabłka  umyłam, obrałam i pozbyłam gniazd nasiennych, podzieliłam na ćwiartki i starłam na cienkie talarki. Zrobiłam to za pomocą przystawki do maszynki z funkcją szatkowania w plasterki.

Można też pokroić nożem.

Jabłka przełożyłam do większej miski, bo wyszło tego naprawdę dużo, wyspałam cukier i cynamon. Delikatnie wymieszałam żeby wszystkie plasterki pokryły się mieszanką cukrowo-cynamonową.

Ciasto wyjęłam z lodówki i rozłożyłam na nim jabłka. Starałam się, żeby wypełnić nimi spód foremki ciasno, tak żeby pokryły całą powierzchnię foremki. Potem wyżej druga warstwa i kolejna, aż do wyczerpania jabłek... bardzo wysoko.

Na wierzchu starłam na tarce o dużych oczkach  zmrożone ciasto i równomiernie  go rozłożyłam.

Ciasto wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 60 – 70 minut.  Piekłam do momentu, kiedy wierzch się zrumienił.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiłam do wystudzenia. Wierzch oprószyłam cukrem pudrem.

Wystudzone ciasto pokroiłam i już mogłam poczęstować moich gości.

Pierwszy kawałek do spróbowania dla mnie...

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do upieczenia tej smacznej i ładnie się prezentującej  szarlotki. Życzę udanego wypieku i ... SMACZNEGO!!! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...