Mini serniczki z kremem cytrynowym

Moje mini serniczki, to nic innego, jak sernik wiedeński w wersji mini... Ale smakuje inaczej, ponieważ górę udekorowałam krem z mocnym akcentem cytrynowym. 

Masa serowa, pieczona bez spodu, tak jak w serniku wiedeńskim, ale jest podzielona na małe porcje i upieczona bezpośrednio w papilotkach. Chciałam, żeby moje serniczki mini były nie tylko smaczne, ale żeby były również dekoracją np. na świątecznym stole i kusiły swoim wyglądem...

Składniki:

500 g sera z wiaderka (użyłam „Mój ulubiony”)

120 g cukru

3 jajka

60 g masła (w temp. pokojowej)

1 łyżeczka budyniu śmietankowego

2 łyżeczki mąki pszennej

1 cytryna (sok  i skórka)

1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone (prosto z lodówki)

150 ml śmietanki kremówki 36 % (prosto z lodówki)

2 łyżki cukru pudru

40 g galaretki cytrynowej w proszku

Wykonanie:

Najpierw  upiekłam mini serniczki.

Do misy wbiłam żółtka (białka odłożyłam do ubicia piany), wsypałam cukier, dodałam masło i utarłam na gładką masę.

Do masy dodałam ser, ekstrakt cytrynowy i 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny. Na koniec dodałam skórkę otartą z jednej cytryny. Wszystko jeszcze raz szybko/krótko utarłam.

Ubiłam sztywną pianę z białek, przełożyłam ją do utartej masy  i za pomocą łyżki delikatnie wymieszałam.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Małe foremki do pieczenia babeczek wyłożyłam papilotami.

Masą napełniłam foremki do połowy ich wysokości i wstawiłam do gorącego piekarnika naokoło 40 minut.

I tak zrobiłam następną porcję i następną.

Kiedy serniczki się studziły, zabrałam się za zrobienie kremu.

Do misy miksera przełożyłam serek, śmietankę, ubiłam na małych obrotach miksera. Kiedy śmietana zaczęła lekko gęstnieć wsypałam galaretkę i cukier puder.

Teraz trzeba delikatnie, krótko zmiksować. Krem cytrynowy gotowy.

Wystudzone serniczki włożyłam do nowych papilotek (w sumie były w podwójnych papilotkach) i ułożyłam na paterze.

Krem przełożyłam do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskałam go na moje mini serniczki. Na wierzchu wystarczy dowolnie udekorować i podać na stół

Mam nadzieję, że spodobały się Wam moje mini serniczki.

Może upieczecie je zamiast jednego dużego sernika i postawicie na stole paterę pięknie udekorowanych babeczek sernikowych?

Decyzja należy do Was. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...