Pasztet (mięsny) z dodatkiem warzyw

Niebawem święta. Pasztet, a piekłam ich już kilka rodzajów, koniecznie musi się znaleźć na świątecznym stole. Dzisiaj kolejny pasztet, jaki zrobiłam i kolejny jaki smakuje wyjątkowo. Do mojego pasztetu dodałam wszystko, co gotowało się z mięsem, czyli wszystkie warzywa, a nawet przyprawy, które znalazły się w maszynce podczas mielenia.

To, co? Zaczynamy...

Składniki:

500 g karczku

500 g tłustego surowego boczku

250 g wołowiny

½ tuszki kurczaka (lub kury)

150 g wątróbki drobiowej

5 jajek

2 bułki

Warzywa:

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

1 cebula

kilka grzybków suszonych

i przyprawy:

gałka muszkatołowa, ziarenka pieprzu, pieprz czarny mielony, sól,  imbir w proszku, ziele angielskie, cynamon mielony, goździki, ziarenka jałowca

Wykonanie:

Mięso umyłam, pokroiłam na kawałki, włożyłam do dużego garnka.

Wątróbkę na razie zostawiłam.

Warzywa obrałam, opłukałam i również dołożyłam do mięsa razem z namoczonymi  grzybkami.

Mięso i warzywa zalałam zimną wodą, do takiej wysokości, żeby nie przykrywała mięsa.  Wstawiłam do gotowania do miękkości na średnim ogniu (około 2 godziny).

Pół godziny przed końcem gotowania odlałam szklankę wywaru i do gorącego włożyłam oczyszczoną, opłukaną  i pokrojoną w paseczki wątróbkę. Zaparzyłam ją (bez gotowania ) około 5 minut.

Mięso i warzywa wyłożyłam na durszlak, żeby ociekły i wystygły. Wywar też przecedziłam i zostawiłam. Bułki namoczyłam w wywarze, odcisnęłam .

Mięso oddzieliłam od kości. Wyrzuciłam kości i skórę.
Wszystko pozostałe zmieliłam w maszynce na drobnym sitku.

Do masy wbiłam jajka i dobrze wymieszałam.

Jeśli  masa jest zbyt gęsta, można po trochu dolewać wywar.

Teraz czas na przyprawienie pasztetu. Trzeba stopniowo „dosmaczać” dodając przyprawy i próbować. Pasztet ma mieć wyrazisty smak.

Masę wyłożyłam do foremek. Użyłam foremek jednorazowych. Nie trzeba ich smarować tłuszczem.

Natomiast foremki/keksówki, jakie mamy w domu, należy wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.

Piekarnik włączyłam na 180 °C i kiedy był już gorący, włożyłam do niego foremki i piekłam około 1 godzinę, do czasu kiedy wierzch się zarumienił.

Trzeba sprawdzić patyczkiem.

Po upieczeniu, pasztet wyjęłam z piekarnika i zostawiłam do całkowitego wystudzenia.

Potem wstawiłam w foremkach do lodówki (na całą noc), żeby pasztet stężał.  

Upiekł się doskonale, miał bardzo dobrą konsystencję, więc bez kłopotu dał się pokroić na „kromeczki”.

*  Jeżeli nie macie zamiaru piec wszystkiego od razu,  można np. jedną foremkę z masą pasztetową (surową) zamrozić. Tak pozostawioną w zamrażarce masę można przechowywać do dwóch tygodni, 

Przed upieczeniem, należy ją wyjąć i zostawić  na około 8 – 10 godzin, żeby się masa rozmroziła i dopiero potem wstawić do gorącego piekarnika na około 1 godzinę.

Można też zamrozić pasztet upieczony. Po wystudzeniu, zimny pasztet pokroiłam na kromeczki ok. 1 cm i przełożyłam listkami papieru (wycięte z papieru do pieczenia), układając w piramidkę. Potem zawinęłam w folię i włożyłam do zamrażarki.

Ale póki co, mój pasztet wyłożyłam na półmisek.

Który pasztet z mojego zestawu PASZTETÓW zrobicie? Pozostawiam to do Waszej decyzji.

Co by nie mówić, wiadomo, że ten domowy jest zawsze najlepszy. Zróbcie i upieczcie, a ja życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...