Chłodnik brzoskwiniowy

Dzisiaj mam dla Was propozycję na obiad, zupę-chłodnik który w ten upał powinien złagodzić skutki wysokiej temperatury. Przy okazji popieści  gardło, ponieważ jest smaczny, nie za słodki, orzeźwiający, lekki, wykwintny... 

Podaję dwie wersje podania tego wspaniałego chłodnika, z kawałkami brzoskwiń z dodatkiem biszkoptów i druga wersja, z blancmange...

Składniki:

1 puszka brzoskwiń w zalewie

kilka dojrzałych świeżych brzoskwiń

1 opakowanie (400 g) jogurtu  naturalnego kremowego

1 opakowanie (400 g) maślanki

1 łyżka cukru

¼ łyżeczki pasty waniliowej (można zastąpić laską wanilii, lub cukrem waniliowym)

listki świeżej mięty do dekoracji

Ponadto:

250 ml śmietanki kremówki (30%)

3 łyżeczki żelatyny

1 cytryna

2 łyżeczki cukru pudru

garść rozdrobnionych migdałów (słupki, płatki)

Wykonanie:

Najpierw przygotowałam deser blancmange.

Pewnie zastanawiacie się co to jest i w jakim celu robię taki dodatek do mojego chłodnika.

Otóż, blancmange ma pochodzenie francuskie. Nazwa wywodzi się od słowa „Blanc-manger” czyli „Białe jedzenie”. Zazwyczaj robi się go z mleka i proszku migdałowego. Ale, tak jak wiele innych potraw, tak i ten deser ma  nowe wersje.  

Ja podaję taką wersję, która się sprawdziła i taki przepis polecam. To wersja wykwintna.

Żelatynę namoczyłam w ¼ szklanki gorącej wody. Odstawiłam do napęcznienia i wystudzenia.

Cytrynę sparzyłam. Starłam skórkę. Z ¼ cytryny wycisnęłam sok.

Śmietanę ubiłam na puch, pod koniec ubijania dodałam cukier, skórkę z cytryny i sok.

Dobrze wymieszałam na małych obrotach miksera. Trzeba uważać, żeby śmietany „nie przeciągnąć” bo może się zważyć.

Na koniec wlewałam pomału wystudzoną żelatynę.

Po wymieszaniu,  blancmange przełożyłam do wysokich, wąskich kubeczków i wstawiłam do lodówki na około 3 godziny.

Teraz czas na przygotowanie chłodnika.

Brzoskwinie świeże sparzyłam i zdjęłam z nich skórkę. Część z nich pokroiłam w plasterki, część w kosteczkę. Odstawiłam do późniejszego wykorzystania.

Brzoskwinie z puszki pokroiłam w kawałki, przełożyłam do blendera i zmiksowałam na mus

Jogurt i maślankę ubiłam z cukrem i pastą waniliową za pomocą miksera. Wlałam zalewę z brzoskwiń. Wymieszałam. Na koniec dodałam zmiksowane brzoskwinie i część uprażonych migdałów.

Przygotowany chłodnik wstawiłam do lodówki.

Chłodnik można podać w różnych wersjach.

Najłatwiejsza to z dodatkiem biszkoptów i kawałków brzoskwiń

Druga propozycja, z dodatkiem blancmange. Doskonale sprawdzi się na eleganckim obiedzie w upalny dzień.

Do talerza wlałam porcję chłodnika.

Kubeczki z deserem zanurzyłam na chwilę w gorącej wodzie, do połowy ich wysokości. Po czym delikatnie wysunęłam wprost do talerza.  W ten sposób na środku talerza stanęła zanurzona do połowy kopułka z deserem. Widok pyszny, kuszący...

Całość udekorowałam plasterkami brzoskwiń, świeżą miętą, prażonymi migdałami i posypałam odrobiną suszonej mięty

Obie wersje są doskonale smaczne. Obie wersje są idealne na taką pogodę, która ostatnio nas trochę męczy.

Tak więc możecie dokonać wyboru, który sposób podania chłodnika wybierzecie, z  biszkoptem czy z blancmange. A może obie wersje?  Każdy wybór będzie dobry, bo obie wersje są pyszne. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...